Advarsel Wild sopp i Tyskland er ofte tungt forurenset med kvikksølv

Helsefare forårsaket av tungmetaller: Mange vilt sopp lastet med kvikksølv
I oktober er mange tyskere på enger og i skoger på vei for å samle velsmakende sopp. Forskning har imidlertid vist at vill sopp er mer forurenset med tungmetaller enn andre matvarer. Fremfor alt er forhøyede kvikksølvnivåer et problem.

Wild sopp lastet med tungmetaller
I høysesongen for sopp - i september og oktober - påpekes gjentatte ganger på mulige forgiftningsrisiko for selvoppsamlede sopp. Men ikke bare forvirring med giftige varianter kan være et problem, men også byrden av faktisk spiselige kopier. For vilt sopp er ifølge undersøkelser tungere lastet med tungmetaller enn andre matvarer.

Fordi visse vill sopp naturlig filtrerer ut tungmetaller som kvikksølv fra jorda, er de derfor tungere lastet enn andre matvarer. Derfor er det nødvendig med forsiktighet med vanlig forbruk. (Bilde: Michael Tewes / fotolia.com)

Spesielt blir kvikksølv filtrert ut av bakken
"Wild sopp som porcini, kantareller, morkler eller sopp Filter naturligvis stadig tungmetaller, spesielt kvikksølv, ut av bakken som de vokser," Federal Office of Consumer Protection og mattrygghet (BVL) skriver i en fersk utgivelse. "Tungmetallets byrde er derfor høy i forhold til andre matvarer."

Konsekvent økte konsentrasjoner
Ifølge eksperter viste tester i 164 villkamp-prøver konsekvent økte kvikksølvkonsentrasjoner. I to tredjedeler av tilfellene var beløpet til og med over det lovlige maksimumet. Da kvikksølv ble konsentrert i tørket sopp gjennom tørkeprosessen, var de tungere enn friske sopp og hermetikk. I porcini sopp ble de høyeste kvikksølvfunnene gjort. Resultatene fra kontorer i provinsene i 2013 bekreftet, ifølge BVL, en tidligere undersøkelse.

Ifølge helsekunnskaper fører forgiftning med kvikksølv blant annet til nyre- og leverskade. I tillegg er det giftig tungmetall mistenkt for å øke risikoen for hjerteinfarkt, kreft og Alzheimers sykdom.

Radioaktiv belastning
I kommunikasjonen framgår det at radioaktiv forurensning også var mulig på grunn av ulykken ved Tsjernobyl i 1986. Avhengig av region og jordtype kan svampe som vokser i Sør-Tyskland fortsatt være utsatt for radioaktivitet.

Den føderale departementet for miljø (BMUB) råder på bakgrunn av økt tungmetallinnholdet og de mulige radioaktive forurensning forbrukernes regelmessig inntak per uke ikke mer enn 200 til 250 gram vill sopp å spise. Barn bør spise mindre i henhold til kroppsvekten. "Men det er trygt å av og til spise større mengder sopp. (Ad)