Dele:
Hva er sunnere - espresso eller vanlig filterkaffe?
Hva smaker bedre og hva er sunnere? Mange spør seg selv om dette spørsmålet med espresso og konvensjonell filterkaffe. Fjerner kaffe vann fra kroppen? Er kaffe vanndrivende? Noen få svar vil overraske deg.
Etter et godt måltid smaker en kopp espresso bra. Den earthy-chocolaty urmakeren har sitt hjem i den italienske metropolen i Milano og ble opprinnelig forberedt bare i barer og på forespørsel. Derfor betyr ordet "espresso" også en "rett forberedt for gjesten".
Filter kaffe eller espresso? Hva er sunnere og hva smaker bedre? (Bilde: dimakp / fotolia.com) Sammenlignet med vanlig filterkaffe er espresso sterkere i smak og har en mer intens smak. Dette skyldes ikke bønnen, fordi varianterne Arabica og Robusta brukes til både kaffe og espresso. Forskjellen er steking: For espressobønner stekes i 15 til 18 minutter, for kaffe bare 10 til 15 minutter. Dette gjør espresso bønner mørkere.
Espresso er mage-vennlig
For filterkaffe har vannet derfor mye tid til å oppløse alle bitre og tanniner fra pulveret. Espressoen kommer bare i kontakt med bakken kaffe i svært kort tid. Derfor er aroma og aromaer godt bevart eller kan utvikle seg riktig. Eksperter: "Espressoen er lettere å fordøye og mer hjerte og mage vennlig enn filterkaffe!"
I tillegg har de vanligvis en glatt, skinnende overflate som fettene og oljene de inneholder kommer til overflaten. Kaffebønner er middelsbrune og ganske kjedelige. En annen forskjell: På grunn av lengre stekingstid er de inneholdte syrer brutt ned.
Forskjellige forberedelser gjør forskjellen - også i smaken
I tillegg til steking varierer prepareringen av de stimulerende varme drikkene. For espresso er trykket avgjørende. Vannet må strømme minst 9 bar ved en temperatur på 88 til 94 grader Celsius gjennom de tidligere pressede kaffeplassene. Siden kontakttiden med 25 til 30 sekunder er bare kort, må graden av sliping være bra. Trykket skaper en fløyete myk crema på overflaten.
Spesialitet serveres i en tykk vegger, forvarmet kopp. Under kaffepreparasjon oppnås en høyere vanntemperatur ved 92 til 96 grader Celsius, og ingen kunstig trykk må genereres. Den malt kaffe er grovere, fordi den brygges i flere minutter med vann.
Kaffe ble ansett usunn i lang tid, men i dag vet folk at den populære heten kan til og med servere sin helse. På grunn av koffein fungerer det også veldig bra mot tretthet. (Bilde: ViewApart / fotolia.com) Hva har mer koffein?
Forresten er det en misforståelse at en kopp espresso gir kroppen mer koffein enn en kopp kaffe. Koffeininnholdet er like. En kopp kaffe som inneholder 150 ml inneholder mellom 50 og 100 mg koffein. Med en kopp espresso med 50 ml, er det mellom 50 og 150 mg koffein. Hvis du sammenligner tilsvarende mengder drikke, vil koffeininnholdet i en espresso være høyere.
Kaffe trekker vann fra kroppen?
Ofte serveres et glass vann med espresso, da det antas at kaffe trekker vann fra kroppen. Imidlertid fant et forskerteam at "det gjør ingen forskjell i væskebalansen hos voksne, om de drikker sine væsker gjennom ulike drikker (som ikke inneholder rent vann) eller drikker som inkluderer vann." Det betyr kaffe I tillegg til mange andre drikker kan støtte hydrering. Den vanndrivende effekten er også sammenlignbar med vann.
Ikke mer enn 4 kopper om dagen!
Mer enn fire sterke espressoer eller andre sammenlignbare koffeinholdige drikker bør ikke konsumeres per dag. Flere av stimulantene koffein kan skade helsen din. Forskere fra European Food Safety Authority (EFSA) har identifisert dette. Omtrent 400 milligram koffein per dag er "trygt" ifølge studien. En espresso inneholder ca 70-100 milligram. (SB, Heike Kreutz, bzfe)