Julebakke Rå kjeksdeig kan forårsake livstruende tarminfeksjoner

Eksperter anbefaler sterkt mot forbruk av rå deig

Spesielt i julesesongen er det mange som liker å bake kaker alene eller med barna sine. Det bruker ofte råkakedeigen, enten fordi den er igjen eller fordi den bare smaker deilig. Men forskere fant nå at snacking på rå deig kan forårsake livstruende tarminfeksjon.

Forskere fra U.S. Food and Drug Administration (FDA) advarte mot å spise rå kakedeig. Forskerne fant ut i en undersøkelse om at en ingrediens i kaken deigen kan føre til en tarminfeksjon. Studieresultatene ble publisert i tidsskriftet New England Journal of Medicine.

Spesielt i julen er kjeks og kaker ofte bakte. Eksperter advare nå at å spise rå deig kan føre til en farlig tarminfeksjon. (Bilde: V & P Photo Studio / fotolia.com)

En ingrediens i deigen kan forårsake en tarminfeksjon

Er du også en av de som liker å bake informasjonskapsler i juletiden? Da har du sikkert allerede hatt noen ganger den rå deigen av informasjonskapslene nibbled, tross alt, det er så deilig og rester er for gode til å kaste bort. Helseeksperter advarte imidlertid at å spise rå deig kan føre til livstruende tarminfeksjon. Dette skyldes en ingrediens i rå deigen. Her vil de fleste trolig tenke på egg, men ikke eggene i deigen er problemet, men mulig bakteriell forurensning av melet inneholdt, forklare legene.

Hvilke effekter har en E. coli-infeksjon??

Melet kan inneholde E. coli bakterier når det er rå, forårsaker en tilsvarende infeksjon. Dette fører til ulike ubehagelige helseeffekter for de berørte. Symptomene inkluderer for eksempel oppkast, kvalme, hodepine og diaré. For å unngå infeksjon og negative konsekvenser, bør det ikke spises rå deig, uansett om det er deig til brød, kaker eller pizza, eksperter fra US Pat. Food and Drug Administration (FDA), US Department of Health.

Amerikansk produsent av mel lanserer tilbakekalling

I 2016 ble det lansert en undersøkelse om dette emnet etter at USAs melprodusent General Mills tilbakekalte flere produkter fra markedet. Årsaken var at råmelken inneholdt var ansvarlig for utbruddet av Shiga-toksin-produserende Escherichia coli-infeksjoner.

Så langt ingen tilfeller i Tyskland

Så langt, selv om det er i Tyskland fortsatt ingen bekreftede tilfeller der folk ble syke av å spise cookie dough fra en tarminfeksjon, men hjemme bakere bør være forsiktig.

Hvordan er melet forurenset??

Men hvorfor kan råmel noen gang forårsake en slik delvis livstruende tarminfeksjon? Årsaken til helserisikoen ved forbruk skyldes foredling av melet. Kornene høstes direkte fra feltet og deretter umiddelbart bearbeidet til mel. Ingen behandling utføres som hindrer kontaminering av bakterier. Uten en slik behandling kan fecesrester av fugler og andre dyr forbli på kornene. Disse urenhetene blir da gjort ineffektive ved å bake eller lage mat. Imidlertid, hvis deigen blir konsumert rå, er patogene rester fortsatt tilstede. (As)