De som ikke lenger bruker rødt kjøtt, reduserer risikoen for alvorlig hjertesykdom etter bare tre til fire uker

Hvorfor rødt kjøtt har en negativ effekt på hjertes helse

Intestinale bakterier produserer stoffer som fremmer hjerte-og karsykdommer, som hjerteinfarkt og slag, i fordøyelsen av rødt kjøtt. De som avstår fra å spise rødt kjøtt i dietten, kan redusere disse skadelige stoffene betydelig innen tre til fire uker og dermed også risikoen for hjertesykdom. Dette er de viktigste funnene i en nylig studie av Cleveland Clinic, en av Amerikas beste sykehus.

En forskergruppe fra Cleveland Clinic's Lerner Research Institute så nylig på effekten av rødt kjøttforbruk på menneskelig fordøyelse og helse. Teamet fant at intestinale bakterier produserer mer av det sammensatte trimetylaminoksidet (TMAO) under fordøyelsen av rødt kjøtt. Høye nivåer av TMAO i organismen er forbundet med økt risiko for hjerteinfarkt og slag, ifølge forskerne. Studieresultatene er nylig publisert i "European Heart Journal".

Burger, biff, hakket kjøtt og pølse - rødt kjøtt er populært, men dessverre også skadelig, som en nylig studie viser igjen. (Bilde: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com)

Rødt kjøtt påvirker våre fordøyelsesprosesser

Samtidig med å erkjenne at rødt kjøtt ikke er sunt, er ikke nytt, gir forskerne på Cleveland Clinic et nytt og detaljert innblikk i prosessene for fordøyelse og forholdet mellom rødt kjøttforbruk og hjertes helse. Så langt har fett og kolesterol hovedsakelig vært ansvarlig for de skadelige effektene. Forskningsgruppen rundt Dr. Stanley Hazen viser nå en annen skadelig komponent som oppstår under fordøyelsesprosessen av rødt kjøtt.

Hva har intestinale bakterier å gjøre med hjertes helse??

Som forskerne rapporterer, produserer intestinale bakterier en skadelig forbindelse som kalles trimetylaminoksid (TMAO) når de fordøyer stoffene kolin, lecitin og karnitin. Disse forbindelsene finnes hovedsakelig i rødt kjøtt og lever, men også i andre animalske produkter. Cleveland Clinic-leger forklarer at høy TMAO er et advarselssymbol om forestående hjertesykdom og økt risiko for dødsfall.

Jo mer rødt kjøtt, jo høyere TMAO-verdien

Forskningen viste også at jo mer rødt kjøtt spiste, jo høyere TMAO-verdien. De som kjøper 25 prosent av sine daglige kalorier fra rødt kjøtt, har to til tre ganger mengden TMAO i kroppen, som de som spiser vegetarisk eller hvitt kjøtt.

Dobbel negativ effekt

For studien ble deltagerne enige om å kjøpe 25 prosent av sine daglige kalorier fra rødt kjøtt over en periode. I løpet av denne tiden ble de overvåket for deres helse. I tillegg til de forhøyede TMAO-verdiene ble det også vist at nyrene ikke lenger effektivt kunne fjerne de skadelige forbindelsene når TMAO-konsentrasjonen var for høy. Således sørget ikke bare forbruket av rødt kjøtt om at flere TMAO-forbindelser i kroppen er - de forblir også lenger i organismen.

Den gode nyheten

Forskningsgruppen har imidlertid gode nyheter for kjøtt-spisere: etter at deltakerne hadde fullført kostholdet med rødt kjøtt, falt TMAO-verdiene tilbake til et normalt nivå innen tre til fire uker. "Dette betyr at vi kan endre risikoen for hjertesykdom ved å endre kostholdet vårt," dr. Hazen i pressemeldingen på studieresultatene.

Hvitt kjøtt viste mindre skadelige effekter

Deltakere som fikk protein fra hvitt kjøtt eller fra plantekilder, viste signifikant lavere TMAO-nivåer og bedre nyrefunksjon, ifølge studien. Forskere anbefaler at rødt kjøtt unngås til fordel for hjertes helse. "Vi vet at livsstilsfaktorer er kritiske for helsen til kardiovaskulær sykdom," sier Hazen. Studien gir ytterligere bevis på hvordan kosttiltak kan brukes som en effektiv behandlingsstrategi. (Vb)