Hvor mye salt er faktisk nødvendig?

Mindre salt? Ja, vær så snill: Forskerne anbefaler reduksjon

Meldingen leses ofte: "Spis mindre salt". Men hvem vet hvor mye salt du bruker i gjennomsnitt? Det er definitivt en uoverensstemmelse mellom anbefalt inntak og den faktiske. Som en guide er et saltinntak for voksne på opptil 6 gram per dag. Men faktum er at i Tyskland kommer halvparten av mennene inn i mer enn 10 gram salt om dagen, og et kvartal enda mer enn 15 gram. For kvinner er verdiene litt lavere.

Dette er indikert av Max Rubner Institute. Det er klart vitenskapelig bevis på at høyt saltinntak er forbundet med økt blodtrykk. Hypertensjon er en risikofaktor for kardiovaskulær sykdom. En reduksjon av saltinntaket kan redusere denne risikoen. Derfor er Max-Rubner-instituttet enig med anbefalingene fra det tyske næringsforetaket om å delta i nasjonale og internasjonale tiltak for befolkningsavhengig reduksjon av bordsaltinntaket.

Årsaken til denne klare meldingen er en nylig studie, som bekrefter de negative konsekvensene av et høyt saltinntak, men kommer til en kontroversiell konklusjon. Den såkalte PURE-studien, som evaluerte data fra bare under 100 000 deltakere, konkluderer med at en reduksjon i bordsaltinntaket kun anbefales i de landene som har et svært høyt saltinntak på 13 gram eller mer. Imidlertid motsetter anbefalingen Max Rubner Institute (MR).

Konklusjonen er også overraskende fordi studien rapporterer en sammenheng mellom lavt saltinntak (definert som mindre enn 11 gram / dag) og økt risiko for hjerteinfarkt. I Tyskland er saltinntaket overveiende i dette "lille" definerte området. I tillegg kritiserer MR også strukturen og prosedyren til studien. For eksempel var metoden for å bestemme saltinntaket feilaktig i 75% av prøvene.

MRI ser derfor ingen grunn til å avvike fra utviklingen av en nasjonal strategi for reduksjon av salt i Tyskland. Harald Seitz, bzfe