Forsker øl er ment for å bli lykkelig

Øl skal gjøre deg glad - det var en omfattende studie
For noen mennesker er en øl ikke bare en alkoholholdig tørstslokking, men også en balanse i dag og hvile. Forskere ved Universitetet i Erlangen-Nürnberg har oppdaget at dette ikke er imaginært. De studerte 13.000 matredienser for å finne ut hvilke stoffer som aktiverer belønningssystemet i hjernen. En klar vinner var Hordenin, en ingrediens av byg malt og øl.

Det er mat som gjør deg glad. Vel, kanskje ikke lykkelig, men fornøyd. Og derfor lytter du ikke en gang til dem lenger - selv om du allerede er full. Dette fenomenet kalles i jargongens hedonske matinntak. Den god følelse er utløst av nevrotransmitteren dopamin: Aktiver fristende mat hjerneområder av belønningen sentrum i hvilken dopamin D2-reseptoren er funnet. Forskere fra Henriette Schmidt-Burkhardt Chair of Food Chemistry ved FAU har nå spurte: Er det noen spesielle ingredienser i matvarer som - lik kroppens dopamin - aktiverer dopamin D2-reseptoren?

Høyt ølforbruk tykker og skader organene. I små mengder kan den populære bygjuice også tjene og til og med gjøre deg glad. (Bilde: nitr / fotolia.com)

For å finne ut, brukte forskerne, sammen med kollegaer fra Fagforeningens datakjemi-senter, metoden for virtuell screening, en kjent fra farmasøytisk undersøkelsesmetode. Maten ingrediensene er i utgangspunktet ikke undersøkt i laboratoriet, men på datamaskinen. Fordelen: I motsetning til klassiske screeningsmetoder, hvor bare et lite utvalg av matekstrakter kan testes i laboratoriet, kan forskerne undersøke alle mulige eksisterende ingredienser.

13.000 molekyler, 17 treff
Forskerne opprettet opprinnelig en virtuell database med 13.000 matmolekyler. Fra denne databasen var det viktig å finne molekylene som passer til dopamin D2-reseptoren - nøkkelen til nøkkelhullet. Datamaskinen beregnede hvilke molekyler kan interagere med dopamin D2-reseptoren, enten via syntetiske stoffer, hvorav den ene allerede er kjent for å interagere med reseptoren - som legemidler til behandling av Parkinsons sykdom eller schizofreni - eller den tre-dimensjonale struktur av reseptoren. Til slutt ble 13 av de 13 000 alternativene igjen, som deretter ble testet i laboratoriet i samarbeid med FAUs institutt for farmasøytisk kjemi.

Overraskelse finn øl
De mest lovende testresultatene viste stoffet Hordenin, en ingrediens av byggmal og øl. "Det er overraskende at - uten at vi har søkt spesielt i gruppen av tobakk - en ingrediens i øl for å aktivere dopamin D2 reseptor fører," sier professor dr Monika Pischetsrieder.
I likhet med dopamin aktiverer hordenin dopamin D2-reseptoren - med en viktig forskjell: det virker gjennom en annen vei. Hordenine aktiverer reseptoren, i motsetning til dopamin utelukkende på såkalte G-proteiner, noe som kan føre til en mer bærekraftig effekt på belønning sentrum. Hvorvidt mengdene i øl er tilstrekkelig for en merkbar innflytelse på belønningssentralen, undersøker forskerne for tiden. Samlet sett tyder resultatene på at hordein kan bidra til økets stemningsfremmende effekt. (sb, pm)

Forskerne publiserte sine resultater i Scientific Reports: Sommer, Thomas; Hübner, Harald; El Kerdawy, Ahmed; Gmeiner, Peter; Pischetsrieder, Monika; Clark, Tim. Identifikasjon av ølkomponent Hordenine som mat-avledet Dopamin D2-reseptor-agonist ved Virtual Screening en 3D-sammensatt database. Vitenskapelige rapporter (2017), 7: 44201, DOI: 10,1038 / srep44201.