Dele:
Forsker gurkemeie er sunn og ofte kurativ
Mange studier peker på den ekstremt helbredende og helsefremmende effekten av den indiske spice-gurkemeie. Knollen smaker litt krydret til jordaktig. Å bruke er pulverformige krydderblandinger for karri eller lassi. Vi viser hvilke fordeler krydderet bringer og hva vitenskapen sier.
Med gurkemeie, som gurkemeie er også kalt, kan det settes nye aksenter i mange retter, både visuelt og smakfullt. Aromaen og oppvarmingseffekten skyldes de essensielle oljene. Sammenlignet med ingefær er gurkemeie mindre intens i smak, men harmonerer godt med andre krydder. Selv i India brukes pulveret vanligvis. Hvem behandler den friske knollen, det er best å bruke hansker. Selv på klær og på kjøkkenet, kan fargestoffet curcumin forlate stavige flekker.
Sunn krydder: Derfor er gurkemeie så gunstig! Bilde: akepong-fotolia Den "gule ingefær" brukes også i den tradisjonelle indiske helbredende ayurveda. Med gurkemeie blir tunge retter mer fordøyelige, da ingrediensene stimulerer galleproduksjon og fettfordøyelse. I tillegg øker de appetitten og bør ha en anti-inflammatorisk og smertestillende effekt. Det skjer mye forskning på dette området.
Gurkemeie tilhører samme botaniske familie som ingefær og galangal og dyrkes i de tropiske områdene i India og store deler av Sørøst-Asia. Den staude busk med det vitenskapelige navnet Curcuma longa har lange, lanserte blader og gule blomster. Under jorden er lagringsorganene med en gulbrun bark. De ser ut som røtter, men er tykkere knoller (rhizomes). Sammenlignet med ingefær og galanga, er de lengre, rounder og lyse oransje i farge på innsiden.
Kurkuma pulver er tilgjengelig i mange supermarkeder og krydderbutikker, ideelt holdes godt forseglet på et kjølig, mørkt sted. Ferske råvarer er mindre vanlige og bør ha fast, jevn hud og en frisk pause.
Healing krydder mot mange klager
Gurkemeie er en helbredende krydder kjent for sin antioksidant og anti-inflammatoriske egenskaper.
Anlegget brukes derfor blant annet i leddgikt.
Men den gule Ingefær kan gjøre enda mer: Hvordan Forskere ved University of California, Los Angeles rapportert i tidsskriftet "American Journal of Geriatric Psychiatry", styrker krydder takket være ingrediens curcumin også minnet og stemningen av mennesker med milde aldersrelaterte hukommelsessvikt.
"Det er ikke klart hvordan curcumin virker, men det kan skyldes dets egenskaper ved å redusere hjernebetennelse forbundet med både Alzheimers sykdom og stor depresjon," forfatter Dr. Gary Small i en pressemelding.
Positive effekter på hjernen
Men det er ikke alt. Ifølge forskere fra Monash University i Australia er bare ett gram gurkemeie nok til å optimalisere arbeidsminnet i flere timer.
I tillegg er det tegn på at krydderet, som også ofte brukes i karriretter, har en positiv effekt på hjernen fordi den forhindrer avsetning av visse proteinkomplekser i hjernen som fremmer Alzheimers.
Videre har studier vist at gurkemeie kan behandle leversykdom og at krydderet virker på tarmsykdommer. Den gule knollen burde ha kreftegenskaper.
Like effektiv som en times sport
Men det er ikke alt: i en studie utført av University of Tsukuba i Japan fant forskerne at curcumin er like effektivt for vår vaskulære helse som en time aerobic trening.
Dette stoffet, som også er ansvarlig for gulaktig farge av gurkemeie, tilsynelatende forårsaket hos pasientene, positive kardiovaskulære forandringer og redusert celledød.
Ved vanlig inntak av gurkemeie, kan derfor risikoen for arteriosklerose (arteriosklerose) senkes. Dette reduserer også risikoen for hjerteinfarkt.
Den spesielle effekten ble funnet, ifølge studien, hos kvinner som nettopp hadde passert overgangsalderen.
Det hele blir enda mer effektivt hvis forbruket av gurkemeie kombineres med vanlig trening.
Forskerne påpekte imidlertid at de nøyaktige effektene av gurkemeie på vaskulær helse ikke er tilstrekkelig undersøkt. Så du bør ikke avstå fra å gjøre sport. (sb, annonse)