Ti prosent av tyskerne er flexitarians

Del av vegetarianere doblet innen syv år

07/22/2013

Flere og flere mennesker i Tyskland er kritiske for ubegrenset kjøttforbruk. En representativ studie av Universitetene i Göttingen og Hohenheim konkluderer med at antall vegetarianere har doblet seg i Tyskland de siste syv årene og at en generell trend mot mindre kjøtt har startet. I økende grad vil forbrukerne også bevisst velge midlertidig kjøttfritak og redusere kjøttforbruket betydelig.

„Veggie-Dager, dyrevelferd, kjøttskandaler: Kjøttforbruket har blitt diskutert i større grad de siste årene“, rapporterer universitetet i Hohenheim i en nylig pressemelding. Landbruksforskere fra universitetene i Hohenheim og Göttingen har nå undersøkt hvor høy andel vegetarianere og de få kjøttbitene i Tyskland egentlig er, og hvilke motivasjoner de kjører. Med en økning på 3,7 prosent, har andelen vegetarianere i den totale befolkningen doblet de siste syv årene. Flexitarier i dag er mer enn en av ti (11,6 prosent av respondentene). Nesten ti prosent (9,5 prosent) sa også at de ønsket å redusere kjøttforbruket. „Totalt si 60 prosent av tyskerne at de generelt er villige til å spise mindre kjøtt“, Derfor bør den tyske landbruks- og kjøttindustrien fokusere mer på mindre mengder og høyere kvalitet, rådgiver forfatterne. Imidlertid er noen mennesker (13,5 prosent av respondentene) fortsatt ekte kjøttfanatikere og vil øke forbruket selv om det ville være billigere, så resultatet av den representative undersøkelsen. To prosent sa at uansett pris ville de i fremtiden spise mer kjøtt enn før.

Trend mot lavere kjøttforbruk
Professor Achim Spiller fra Universitetet i Göttingen forklarte det „Trenden mot å spise mindre kjøtt vil trolig fortsette i fremtiden, ettersom konsumentgrupper er bak det.“ Selv om tre fjerdedeler tyskere fortsatt ser på kjøttkonsumet som uproblematisk, fokuserer forbrukerne i økende grad på bærekraftmotiver, noe som kan føre til en drastisk reduksjon av kjøttforbruket. Dette uttrykkes også i den relativt høye delen av flexitarians som er samlet for første gang.

60 prosent klar for restriksjoner på kjøttforbruket
Professor Spiller anslår at når det gjennomføres hensiktsmessige tiltak „for eksempel informasjonskampanjer, andelen tyskere som ville være villige til å begrense kjøttforbruket til 60 prosent økning“ ville. Drivkraften bak dette er ideen om ens egen helse, forklarte Anette Cordts, koordinator for undersøkelsen ved Universitetet i Göttingen. For de som allerede spiser vegetarisk mat, spiller dyrevelferd også en spesiell rolle. I tillegg til dette er miljøhensyn, noe som i enkelte mennesker også fører til lavere kjøttforbruk. Imidlertid har store deler av befolkningen hittil vært uvitende om miljøproblemer involvert i produksjon av dyrefôr.

Kjøttforbruket har en tendens til å være lavere med høy utdanning
To tredjedeler av mennesker i Tyskland som er vegetarianere er kvinner, noe som indikerer økt helsefokus på kvinnens kjønn når det gjelder ernæring. Når det gjelder alder, kan det imidlertid ikke finnes noe forhold, rapporterer forskerne. Vegetarianer ble funnet i alle aldre. Når det gjelder utdanningsnivå og inntekt, var det imidlertid betydelige forskjeller i kjøttforbruket til de ulike gruppene. Professor Harald Grethe ved Universitetet i Hohenheim forklarte at ifølge resultatene fra den nåværende undersøkelsen „forbruket av kjøtt med økende utdanningsnivå og høyere inntekt“ avtar. (Fp)

Bildekreditter: Dieter Schütz