Celiac Gluten passerer gjennom kjøkkenutstyr som potter eller kjøkkenhåndklær i maten vår

Potter, kjøkkenhåndklær og co: forurensning med gluten på kjøkkenutstyr
Personer som lider av glutenintoleranse (cøliaki) trenger å spise for livet konsekvent glutenfri, å ha noen symptomer og forebygge langsiktige konsekvenser. Også med kjøkkenutstyr er forsiktighet hensiktsmessig.

De berørte må unngå matvarer som inneholder gluten for livet
Ifølge estimater lider omtrent en prosent av den tyske befolkningen av glutenintoleranse (køliaki). Det er en kronisk sykdom i tynntarmen, som skyldes en livslang intoleranse mot Gluten gluten. Hvis du tar glutenholdige matvarer, oppstår typiske symptomer som magesmerter, flatulens og en fett avføring. I tillegg til de akutte symptomene er også langtidssykdommer. Terapi er for tiden ikke tilgjengelig. Bare en streng unngåelse av glutenbleking, som finnes i mange kornblandinger og bearbeidede matvarer, kan hjelpe.

Personer som lider av cøliaki må permanent avstå fra glutenholdige matvarer for å unngå sykdomssymptomer. Når det gjelder kjøkkenhygiene, må du være ekstra forsiktig. (Bilde: Afrika Studio / fotolia / com)

Alltid grundig rengjør kjøkkenredskaper
I tillegg må de berørte også legge mye oppmerksomhet på kjøkkenet. For eksempel bør benkeplater, kokekar og bakevarer rengjøres grundig for å unngå forurensning med gluten. Videre bør oppvaskmiddel og tehåndklær alltid være fri for melstøv. Dette er påpekt av bladet "Lebensmittelpraxis" i sitt nåværende problem (10/16). "Arbeidsredskaper laget av tre (huggerbrett, teskjeer, etc.) og kornfabrikker skal bare brukes til glutenfri forberedelse eller bruk, siden rengjøring er vanskelig," skriver eksperter på deres hjemmeside. Og når du steker, skal steking eller steking av glutenfri mat ikke tilberedes i samme kokervann eller stek fett som glutenholdige matvarer. (Ad)