Vanskelig å måle sukker i mat

Sukker i mat er vanskelig for forbrukerne å gjenkjenne

01/28/2014

For mye sukker er usunt. Denne oppfatningen er ikke nødvendigvis ny, og de fleste er klar over helsevarselene fra forskere og leger. Likevel bruker de fleste mer enn kroppen har det bra, og noen forbrukere finner det vanskelig å kontrollere forbruket. I tillegg er informasjonen på emballasjen ikke alltid klar og sukker er skjult bak mange etiketter på maten. Denne mangelen på gjennomsiktighet er ønsket av næringsmiddelindustrien, fordi produktene kan selges mye bedre med sukker sød smak.

Næringsfaktabordet om mat identifiserer sukker som en underkategori av karbohydrater. Imidlertid er ikke inntrykk av dette bord obligatorisk for matfirmaene. Det meste av sukkeret leveres til kroppen via ferdige matvarer. Dette er i supper, delikatesser, sauser og selvfølgelig i søtsaker. I ketchup, gelé, coca cola, frukt yoghurt og rusks. Som regel brukes 5 og 50 stykker sukker.

Omtrent 60 prosent av tyskerne er overvektige
Ifølge en rapport fra forbundsstaten Berlin i samarbeid med EU-kommisjonen i 2010 er nesten 60% av tyskerne overvektige. Sukker skader kroppen på to hovedveier. På den ene siden fremmer det utvikling av tannråte, og på den annen side gjør det deg tett på grunn av kaloriene. Den europeiske fødevaresikkerhetsmyndigheten ser en avgjørende faktor i den jevne økt fedme blant barn og ungdom, særlig i sukkerholdige drikker. Overdreven sukkerinntak er også gjentatte ganger ansvarlig for utviklingen av type 2 diabetes.

Sekundære sykdommer byr på helsesystemet
De komplikasjoner som oppstår derfra, så som artritt, høyt blodtrykk, fettlever og forkalkning av koronararteriene (koronar hjertesykdom), føre til en alvorlig økonomisk belastning for vår helse system. Men det er ikke bare i Tyskland at sukker er blitt et problem. Våre naboer sliter også med konsekvensene av overdreven sukkerforbruk og EU er i økende grad engasjert i tiltak. "Selv om helsepolitikk er ansvaret til hvert medlemsland, ønsker EU-kommisjonen å kjempe sammen med EU-landene, problemet med fedme," sier Reinhard Hönighaus, talsmann for den tyske Representasjon av EU-kommisjonen mot „dpa“. EU-kommisjonen kan gi de økonomiske ressursene for å fremme sunne spiseprosjekter.

Det tyske ernæringsselskapet anbefaler at man bruker så mye som mulig sukker og mat med forskjellige sukkerarter, og forbyr søte drikker fra kostholdet hvis det er mulig. Men andre organisasjoner er også opptatt av sukkerforbruket. Forbrukerorganisasjonen „mat Watch“ for eksempel, anbefaler „Reduser mengden sukker i bakervarer med halvparten“. Kjeks og kake ville fortsatt smake søtt nok. Siden 2003 anbefaler Verdens helseorganisasjon (WHO) at „Bør utgjøre mindre enn 10 prosent av daglig inntak av mat“.

Hvilke sukker er der??
Den generiske termen sukker dekker mange forskjellige stoffer. Sukker kan hentes fra planter eller, hvis det er vanlig bordsukker, fra sukkerroer og sukkerrør. I alle fall vil det ikke være lett for forbrukeren.

Forbrukercentrene teller rundt 70 forskjellige navn i en undersøkelse i fjor. er dekstrose, fruktose eller fruktsukker, maltose, eller malt sukker, sukrose, maltodekstrin, invertsukker, mais og hvetestivelse, de er alle i noen form sukker som finnes i mange matvarer og ikke oppfattes av forbrukerne som sukker.

I såkalt „lette produkter“ Næringen bruker ofte sukkerstatninger, for eksempel asparam. I for store mengder kan disse midlene laxerende og virkelig pålitelige studier på langsiktige virkninger av sukkerstatninger ennå ikke er tilgjengelige. Med de allerede diskuterte i noen tid „ernærings lyskrysset“ kan være mye enklere for forbrukeren. Med det kan du raskt se på et raskt overblikk hvor sunn en mat egentlig er. Og fargen „grønn“ anses å være harmløs og „rød“ å bli forstått som en advarsel. Hittil har næringsmiddelindustrien lykkes med å motstå en introduksjon. (Fr)