Totalt sukker - hvor nyttig er totalt sukkeravhengighet?

Nåværende trender foreslår en midlertidig sukkerfasting

Sukker er allestedsnærværende. For mange industrielle drikker og matvarer som søtsaker, sjokolade, kaker, pasta og kjeks er sukker en av hovedingrediensene. Men han gjemmer seg ikke bare i søtsaker. Selv frukt, i form av fruktose og melk, i form av laktose, inneholder sukker. Andre sukkerdonorer er alkoholholdige drikker og karbohydratrike matvarer. Karbohydrater i pasta, brød, poteter og Co. omdannes til sukker i kroppen. Mange studier har allerede behandlet emnet. Sukker er ikke bare dårlig for tennene, det kan også skade organer, hud og hjerne og føre til fedme.

Ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO), bør mindre enn 10 prosent av daglig energiinntak komme fra gratis sukker både hos voksne og barn. Ideelt sett, enda mindre enn 5 prosent. "Gratis sukker" er alle sukkerarter som ikke er avledet av frukt eller grønnsaker. WHO anslår at hver tysk forbruker omtrent 87 gram sukker per dag, godt over anbefalingen på 25 gram. Nåværende trender anbefaler midlertidig fullstendig forlatelse av sukker. For eksempel foreslår helsevitenskapsmann, ernæringsekspert, matblogger og kokbokforfatter Hannah Frey en 40-dagers fraskrivelse i sin bok Zuckerfrei: Die 40 Tage-Challenge. Frey lover deltakerne i utfordringen å føle seg mye sunnere og lykkeligere.

For mye sukker: WHO krever mer sukkerpolitikk. Nåværende trender stole på en midlertidig sukkerfasting. (Bilde: Syda Productions / fotolia.com)

Hvordan fungerer 40-dagers fraskrivelse?

Ifølge produktbeskrivelsen av forlaget bør sukkerfasten foregå i to faser. I første fase anbefalte Frey en "korrekt kutt". I stedet for å redusere sukkeren trinnvis eller erstatte den med alternative søtningsmidler, bør du helt avstå fra det. Ved sukker deprivasjon blir du vant til den søte smaken og kjemper trang til søtsaker. Målet er, ifølge Frey, å utvikle en bedre følelse av den naturlige søten av maten. I andre fase kan hele korn og stivelsesholdige grønnsaker integreres i dietten. "De komplekse karbohydrater er lange fyllstoffer og stabiliserer blodsukkernivået," lover utgiveren.

Hvor fornuftig og sunn er dette radikale trinnet?

"Vår kropp kan komme helt uten sukker. En langsiktig radikal sukkeravstand ville ikke være en spesiell stresssituasjon for stoffskiftet, forklarer Stefan Kabisch fra det tyske instituttet for ernæring Potsdam-Rehbrücke i forhold til "FOCUS Online". Mennesker kan også klare seg med ekstremt små mengder karbohydrater. "Teoretisk kan du erstatte frukt med grønnsaker, karbohydratkilder med kjøtt og belgfrukter," sier Kabisch. Imidlertid er det nesten ingen produkter som er helt fri for sukker og karbohydrater. "Det ville være upraktisk og ikke veldig velsmakende å gjøre uten så mange matvarer," sier Kabisch. I tillegg inneholder frukten fruktose, men også andre viktige stoffer som vitaminer.

Hvorfor er det så mye sukker overalt??

WHO har publisert en undersøkelse som undersøker hvorfor produsenter og andre aktører langs forsyningskjeden bruker så mye sukker i mat. Analysen konkluderer med at reduksjon av sukkerforbruket vil kreve en tilnærming som vil omfatte hele matvaresystemet. Produsenter av sukkerholdige matvarer og også handelsfolk har for tiden flere incitamenter til å fortsette å bruke sukker enn å begrense eller helt erstatte bruken. Blant annet er insentiver at sukker fortsatt er gullstandarden for søtting, tilgjengeligheten av sukker er veldig høy og sukker er billig. Produsenter og forhandlere må fortsette å stole på sukker for å opprettholde sin konkurranseevne.

Politiske instrumenter mot sukker

"Det er klart at det er et helsehensyn som kreves for å redusere sukkerinnholdet i bearbeidede matvarer i den europeiske regionen, forklarer Drs. João Breda, leder av WHOs europeiske kontor for forebygging og kontroll av nukleinsyre og ernærings-, fysisk aktivitet og fedme-programmet fra regionkontoret for Europa. WHO-rapporten undersøker politiske løsninger for å forbedre næringsverdien av mat. Disse inkluderer å begrense markedsføringen av mat til barn og brukervennlig merking. Også, med prisen og standardene for skole måltider, ifølge WHO kunne påvirke sukkerproblemet. Samlet sett er ambisiøse strategier for å reformere matvarer nødvendig. (Fp)