Dele:
Bananer - Ingredienser og bruk
innhold
- ingredienser
- Mot forstoppelse
- Banangrøt for fordøyelse
- Grønn eller gul, moden eller umoden?
- banan Botany
- Hvorfor er bananen skarp??
- Hva er banan??
- Finn ut mer
- "Fuglene har brakt dem"
- Islam bringer bananene
- Den europeiske utvidelsen
- Bananrepublikken
- Bananhender og bananfinger
- banan handel
- Brødet i verden
- For dyrt for søppel
- Skåler mot masker
- Skåler mot rynker
Først og fremst er de viktigste fakta om eksotiske frukter kort oppsummert:
- Berryfruktene stammer fra Sørøst-Asia, men trives overalt i nærheten av ekvator.
- Kokte og søte bananer er den tredje viktigste maten i verden.
- Fruktene gir energi, mineraler og vitaminer.
- Skålene inneholder også verdifulle ingredienser.
- Fruktene er primært en matkilde, men kan også brukes til diaré og forstoppelse.
Bananer er sunne kraftfrukt. (Bilde: nata_vkusidey / fotolia.com) ingredienser
100 gram av frukten gir 22,8 gram karbohydrater, 2,6 gram fiber, 1,1 gram protein og 0,3 gram fett. Sammenlignet med andre frukter, har de mange kalorier, ca 90 per 100 gram. Det er en liten banan. Kaloribomber er chpis. De mangler vannet, og kaloriene øker til 290 per 100 gram.
Like rik som i kalorier er energiboltene av mineraler og vitamin. I større mengder gir de kalium og magnesium, samt fosfor, jern og sink. Med denne massen av mineraler og kalorier er de ideelle for idrettsutøvere og folk som jobber fysisk: Hvem hopper gjennom skogen eller drar steiner, brenner første kalorier, svetens han bruker mer mens man svetter magnesium og kalium. Hvis begge mangler, øker risikoen for hjertearytmi.
De søte gulene gir oss færre vitaminer enn for eksempel blåbær, men de oppnår respektable nivåer av vitaminer A, B6, C og K..
Mot forstoppelse
Den "fiken av paradiset" er først og fremst en sunn mat, ikke en medisinsk plante. Men de hjelper med fordøyelsesproblemer, både forstoppelse og diaré. I diaré opptrer de fordi de inneholder pektin, en fytokjemikalie som binder vann i tarmen. Fruktene gir også kroppen magnesium, som også bidrar til å balansere fordøyelsen. Samtidig stimulerer pektin også fordøyelsen, og hjelper dermed mot forstoppelse. For spesielt lavstivelsesfrukt er egnet. Regelen er: riper, jo bedre.
Banangrøt for fordøyelse
Når bananet forfaller, blir stivelsen til sukker. Dette gir kroppen raskere energi, mens de langkjente karbohydrater først må deles. De beste sukkerdonorer er ikke glatt gul, men de med (få) brune flekker. Hvis hele huden blir brunaktig, mister frukten sine vitaminer. Du bør ikke spise umodne bananer: Kroppen bruker cellulose med vanskeligheter, noe som også kan utløse magesmerter.
Grønn eller gul, moden eller umoden?
Du bør ikke spise umodne bananer, men du bør kjøpe fruktene for modning litt grønn. Til slutt, la frukten bare ligge i rommet. Kjøleskap er ikke for bananer: under 12 grader Celsius, mister disse varmelskere sin aroma. Hvis du vil forhindre modning, må du holde temperaturen mellom 12 og 14 grader Celsius.
For øvrig, på ca 13 grader Celsius, er fruktene også brakt til Europa fra Asia, Afrika og Amerika. På stedet ripner de deretter i spesielle kamre. Transporten i umoden tilstand og modningen er ikke bare praktisk, slik at det ikke kommer noen overfylte frukter i dette landet. Det serverer også kvaliteten: Hvis fruktene forblir på den flerårige, brister de og holder seg som mel i munnen når de spiser.
banan Botany
Bananfrukten er (så rart som det kan være) en bær som vokser på stauder. Noen ganger snakker vi om "banantrær". Dette er biologisk feil, fordi planten utvikler sin pseudobuffer fra blader som stiver. Den flerårige produserer frukt en gang, da dør. Men ikke uten å ha dannet på bakken skudd som vokser til nye busker.
Pseudobommen stiger opp til ni meter i høyden. Blomstene vokser i tre måneder til full frukt (såkalte "fingre") og vokser i plantens klynger midt i det flerårige. Fruktene i skjellene er omtrent seks til 30 cm lange og opptil fem centimeter tykke.
Bananer vokser i stauder på ca 20 frukter hver (Dieter Meyer / fotolia.com) Hvorfor er bananen skarp??
Svaret kommer fra veksten av hver "finger". Disse dannes fra blomstene midt i staude og strekker seg i retning av solen. Det er derfor de ofte er skæve - men det finnes også varianter.
Hva er banan??
Ordet stammer fra det arabiske navnet på fingeren. De omtrent 20 fruktene i en blomsterstand ble kalt "hånd", med de enkelte fruktene som danner "fingrene".
Finn ut mer
- Vi spiser i Tyskland nesten bare frukten banan (søt banan, dessert banan). I Afrika, på den annen side, er matlaging eller vegetabilske bananer i sentrum. Dette kan kun spises rå når det er fullt moden. Deres smak minner om poteter, og tjener som en sidefarge til kjøttretter, i stuing og supper, er grillet, stekt, bakt, dampet eller kokt.
- India produserer de fleste bananer i verden. Viktige dyrkingsland er også "bananrepublikken" Honduras, Costa Rica, Colombia og Ecuador.
- De tropiske fruktene vokser i et belte over hele verden nær ekvator.
- Bananer er tilgjengelige i mer enn 1000 varianter, hvorav få er autorisert i EU.
- Umodne frukter er grønne og forandrer farge ved modenhet. De fleste er gule, men det er også blå, lilla og rød.
"Fuglene har brakt dem"
Den ville banan kommer fra tropene i Malaysia, Myammar og Thailand. Folkene i Myammar tror at deres forfedre lærte fra fuglene å spise bananfruer (mye mindre vill). Allikevel, Sørøst-Asiater spiser delikatessen allerede i det 7. århundre f.Kr. (v.u.Z.). Kort tid etterpå spredte plantene i India.
De første europeerne til å nyte den sørlige frukten var trolig tilhengere av Alexander den Store, som avledde til India i 327 fvt. De senere gamle romerne kjente dem også.
Islam bringer bananene
I større grad kom frukten ikke til Middelhavet til tidlig middelalder med islamets spredning. Muslimske handelsmenn solgte den indiske frukten i markedene i dagens Syria, Libanon og Egypt, arabiske bønder plantet dem i Mesopotamia. Araber bosatte seg også i Øst-Afrika og Madagaskar. Her trives de tropiske fruktene utmerket, fordi de fant forhold som i det gamle hjemlandet.
I Afrika vokste superfrukten i det tropiske beltet fra Kenya til Elfenbenskysten, i Sentral-Afrika og i de fuktige skogene i Kongo-bassenget. Fruktene muterte, og enkelte varianter mistet sine opprinnelige sorte kjerne i lysmassen.
Den europeiske utvidelsen
På det 15. århundre, bestemte spanjoler og portugisiske seg for å undertrykke verden, fulgte kort tid etterpå av nederlandske, franske og britiske. De portugisiske bosatte paradisfiken på Kanariøyene, de spanske og portugisiske erobrerne i stor skala i Amerika. Betingelsene i Brasil, Costa Rica, Cuba eller Venezuela var lik de i Malaysia og Thailand.
Bananrepublikken
I 1873 publiserte Jules Verne romanen "Rundt om verden på 80 dager" og inspirerte amerikanerne til fruktbananene. I boken roste han fruktene som "sunn som brød og deilig som krem". Selv om frukten hadde vært kjent i lang tid i Nord-Amerika, ble de bare solgt som en sjelden eksotisk delikatesse fordi de var bortskjemt på de lange transportene.
I 1885 grunnla Andrew Preston og en partner Boston Fruit Company. Hans ide var å bruke raske dampbåter for transport, for å bringe fruktene til markeder i New England før de råtner. Fruktkompaniet var mer enn vellykket og oversvømmet USA med tonnevis av billige bananer uten noen avmatning i etterspørselen. Tvert imot konsumerer amerikanerne mer og mer av det.
Bananhandel fortsetter å forme Honduras i dag. (Bilde: weekender120 / fotolia.com) I 1900 eide Boston Fruit Company store gigantiske bananplantager på Honduras-kysten, og selskapet ble landets største arbeidsgiver. Dette begynte en lang, ødeleggende historie mellom amerikanske fruktfirmaer og staten Honduras, kallenavnet "bananrepublikken"..
Boston Fruit ble United Fruit Company og beryktet for å utnytte arbeiderne, iscenesatt kupp for å bringe selvtilfreds politikere til makten i Sentral-Amerika, og begikk skattefusk. Gruppen reduserte utviklingen av Honduras og etablerte en form for korrupt oppdådd kapitalisme. Mens fruktselskapene blomstret, landet landet i en kontinuerlig krise. United Fruit ble det største frukt- og sukkerfirmaet i verden.
Hittil har Honduras konsekvensene av denne koloniale utnyttelsen: svake nasjonale institusjoner, politisk dysfunksjon og nepotisme, kombinert med en av de høyeste drapene noensinne. Den ustyrte volden av gjenger som styrer byene, tvinger tusenvis av familier til å flykte nordover til USA, der grensekontrollen pålegger dem som "ulovlige flyktninger.".
Bananhender og bananfinger
Den sørlige frukten trives ikke i Tyskland i feltet, fordi det krever mye sol, varige temperaturer på over 27 grader og rikelig nedbør. I Sentral-Europa er det for kaldt for det. For dette trenger stauder skyggen, ellers kommer fruktene inn.
En flerårig vokser i to år til den bærer frukt, da dør den. Moderplanten danner frøplanter, som roter og blir nye planter. Disse spire røde kvinnelige blomster etter åtte måneder. Innimellom vokser frukten så vel som en enkelt brun mannlig blomst. Om lag 20 bananer vokser side om side i en "hånd", bærer en flerårig opptil 20 av dem, så rundt 300 frukter.
banan handel
Selv om Sørøst-Asia er det gamle hjemmet til stauder, kommer de fleste frukter i dag fra Afrika, Mellom-Amerika og de karibiske øyene. Det er her folk spiser mest. Nesten fire femtedeler av alle frukter som er spist, er plantains, ikke de søte bananene spiste nesten utelukkende i dette landet.
Colombia, Costa Rica, Honduras, Jamaica og Panama eksporterer søte bananer til USA og Europa, Taiwan og Filippinerne, mens Brasil, Thailand og afrikanske land dekker sine egne behov med fruktene. De fleste bananer eksporteres fra Ecuador. Landnavnet betyr "ekvator", og bedre betingelser for å dyrke frukten er ingen steder å finne. En av fire arbeidende mennesker er involvert i bananvirksomheten.
Brødet i verden
Kokte og søte bananer står rett bak ris og frokostblandinger som den viktigste maten over hele verden. I Afrika, Latin-Amerika og Sørøst-Asia er frukt den viktigste kilden til vitaminer, mineraler, fiber, stivelse og sukker.
Folket i de voksende landene bruker ikke bare fruktene: bladene tjener som "plater", fisk, kjøtt eller ris kan pakkes inn og dampes i dem. En te fra den skal også hjelpe mot blærebetennelse. De holder ut solens varme, erstatter takfliser i regnskogen, og tjener som råmateriale for tau. Over modne frukter bruker folket i dyrkingslandene som storfe, likesom skallene.
Tanzanians produserer en alkoholholdig drikk fra frukten, og i Asia, Afrika og Latin-Amerika er fruktmassen et bindemiddel for kaker, brød eller paier. I Sør-Amerika er stekte plantains sammen med bønner og ris en stiftfôr. Plantainene kan også behandles til salat. For dette blir de først tilberedt, og deretter tilberedt med krydder, løk og dressing. Men de kan også bakt og er grunnlag for gryteretter.
På grunn av det høye stivelsesinnholdet, kan tørkede frukter bli bearbeidet til mel, som brukes på samme måte som kornmel.
Banan peeling kan brukes på mange måter. (Bilde: Klaus Eppele / fotolia.com) For dyrt for søppel
Vi kaster vanligvis bøllene bort når vi spiser frukten. Det er bortkastet, i det minste når det gjelder organiske bananer. Skallene er fulle av mineraler, de inneholder nitrogen, svovel, kalium og magnesium. Dette er plantegjødsel av første ordre. Alt du trenger å gjøre er å kutte skallene i små biter og sett disse brikkene ved siden av røttene i jordplanten din. Alternativt kan du sette bøllene i en vannkanne, fylle med vann og la blandingen stå i noen dager. Dette resulterer i en god flytende gjødsel.
For en te, kok skinnene i tre minutter, la væsken trekke i ti minutter og hell deretter av. Denne teen inneholder mye magnesium og tryptofan, pluss kalium. Det regulerer blodtrykk, slapper av og hjelper til å sovne.
Skåler mot masker
Enzymer i skallene myker huden. For eksempel kan splinter bli trukket ut lettere. For dette, legg en fersk bananskall med innsiden på det berørte området for en stund. De nevnte enzymer reduserer også insektbittene.
Skåler mot rynker
Skjellene er også en fri maske for øynene. De inneholder antioksidanter som motvirker rynker. Legg et stykke peeling på huden og la det være der i ti minutter. (Dr. Utz Anhalt)