Dele:
Tomatredienser, bruk og dyrking
innhold
- Vitaminer, mineraler og fytokjemikalier
- Lycopen for kreft screening
- Lycopen for solbrenthet
- Styrke immunforsvaret
- blod rensing
- åreforkalkning
- Opprinnelse i den nye verden
- Et giftig kjærlighetsapple?
- Falske mistenkte
- Tomat som mat i Europa
- Fra Amerika til Europa og tilbake
- Sen ankomst i Tyskland
- Hva bør du være oppmerksom på?
- Nyt rå og oppvarmet
- En fruktgrønnsak
- Dyrk tomater selv
- Grønne og røde frukter
- næringsstoff sult
- Hvilken plassering er egnet?
- varianter
Tomater har en rekke positive effekter på helsen vår.
- De stimulerer appetitten,
- dehydrere,
- fremmer fordøyelsen,
- senke kolesterolnivået i blodet,
- styrke kroppens immunsystem,
- forebygge kreft ved deres cellebeskyttelse,
- hjelp mot arteriosklerose og rens blodet,
- redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom.
Tomater er de mest populære fruktgrønnsaker i Tyskland. (Bilde: BillionPhotos.com/fotolia.com) Vitaminer, mineraler og fytokjemikalier
De inneholder mye vann og lave kalorier, pluss mye vitamin C, B1, B2, B6, E, niacin, pantotensyre og kalium. Konsentrasjonen av vitamin C i skallet er tre ganger så høy som i massen. I mindre grad gir tomater jern, kalsium, magnesium, mangan, kobber, sink, fosfor og natrium. Men spesielt viktig er lycopen. Denne karotenoid har en antioksidant effekt. Det beskytter cellemembranen til planter, holder også menneskelige hudceller sunne og til og med senker nivået av LDL-kolesterol i blodet, som forhindrer kardiovaskulær sykdom.
Lycopen absorberer menneskekroppen bedre over juice, marrow og puree enn over friske tomater, fordi lycopen utvikles når det oppvarmes. I tillegg til lycopen, forhindrer andre fytokjemikalier i planten også arteriosklerose og kreft: flavinoider, fenol syrer og terpener.
Lycopen for kreft screening
Lycopen gir frukten en rød farge. Den har en forsterkende effekt og dermed nøytraliserer frie radikaler i kroppens celler. Det er dobbelt så effektivt som karoten inneholdt gulrøtter. Ifølge en studie forhindrer lycopen prostatakreft. For eksempel reduserte deltakere som konsumerte tomater ti ganger i uken risikoen for å utvikle prostatakreft med 45 prosent. Dette gjelder også for kolon, bryst, lunge og livmoderhalscancer.
Lycopen for solbrenthet
Lycopen beskytter også mot solens UV-stråler ved å fange de resulterende frie radikaler som ødelegger hudceller. Beskyttelsen mot lykopen er økt, men du bør ikke gi opp solkrem selv om du spiser tomater.
Styrke immunforsvaret
Vitamin C og kalium styrker immunforsvaret. Vi dekker allerede halvparten av vårt daglige vitamin C-krav med en stor bær. Kalium er viktig for vannbalansen i kroppen. Også nødvendig for et fungerende immunsystem er jern. Selv om frukten ikke inneholder mye av det, absorberes det godt av kroppen takket være vitamin C..
blod rensing
De rå fruktene nøytraliserer metabolske rester, driver urinen og styrker Nierenfunktiuon. I tillegg fungerer de til tross for deres syre totalt alkaliske og lik nivået av syrer og baser, som hjelper mot gikt og motvirker hyperaciditet.
åreforkalkning
LDL-kolesterol er angrepet av frie radikaler, oksiderer og festes til fartøyets vegger. Det forandrede kolesterolet utsender budbringere, der flere og flere blodceller migrerer til innskuddene i karene. Skipet smalter enda mer. Åpningen for blodstrømmen blir dermed mindre. Antioksidanter som finnes i tomater hindrer denne utviklingen ved å bekjempe de frie radikaler. Dermed forhindrer vanlig forbruk blodkaret til å begrense og reduserer risikoen for hjerteinfarkt og slag.
Tomater styrker immunforsvaret og huden. (Bilde: katinkah / fotolia.com) Opprinnelse i den nye verden
The nightshade anlegget er nå helt vanlig. Det er vanskelig å forestille seg at i middelalderen var det helt ukjent i Europa. Den "spanske jordbæren", som den ble kalt i den tidlige moderne perioden, kom bare med spanjolene fra Amerika. Det oppsto trolig i de meget regntunge områdene i Andesøyene. Dette indikerer hennes enorme behov for vann.
Innfødtene i Mexico og Peru dyrket plantene lenge, da spanjolene invaderte "New World". Arkeologer fant frø som viser at Maya dyrket fruktene i Mesoamerica i århundrer før Columbus kom på kontinentet. Navnet kommer sannsynligvis fra Aztecs språk: Xitomatl betyr her "svelling". Spanjolene forkortet ordet til "tomat".
Et giftig kjærlighetsapple?
I Europa var det ikke en avling for tiden, fordi våre forfedre plantet den - du tror det nesten ikke - som smykker i hagen. Først ble fruktene ansett giftige. I tillegg ble hun ansett som en "kjærlighetsbær". De som spiste fruktene, skulle falle i urolig lyst. Sannsynligvis hadde den runde formen og den røde fargen inspirert denne fantasien, fordi begge minnet om et hjerte. I Frankrike ble de derfor kalt "pomme d'amour", så elsk epler, i Østerrike "Paradeiser" av paradiset. Så de samtidige knyttede frukten med det "forbudte epleet", som "syndig Eva" nibbled i Edens hage.
Ganske så absurd at frykten ikke var: Fruktene av nykommeren fra Amerika lignet mistenkelig svart belladonna, som også var kjent som belladonna, fordi kvinner gned sine giftige bær å øke eleven i øyet. En farlig kosmetikk, fordi Alcaloid i den dødelige nighthade kan drepe, er det hallusinogen, kan forårsake psykose, fører til forvirring og lammelse. I USA varte frykten for tomat derfor til det 18. århundre.
Falske mistenkte
Frykten for den "spanske bæren" var voldsom etter at adelene døde som tidligere hadde spist tomater. I dag vet vi at det ikke var maten, men retterne til morderne. Aristokratene hadde spist frukten fra tinnskålene. Når denne tinn kommer i kontakt med syre, dråper ledningen inn i frukten. Herrene døde av blyforgiftning.
Carl von Linnaeus tilordnet anlegget feilaktig til nakenhadefamilien. Mange av dem inneholder toksiner, alkaloider, hvorav noen har en dødelig effekt på mennesker. Faktisk finnes to alkaloider, tomatidin og solanin også i umodne tomater. Større mengder umodne tomater fører derfor til svak, diaréforgiftende forgiftning.
Tomat som mat i Europa
De enkle menneskene ble ikke avskrekket av ledernes forgiftning fra å spise de røde fruktene. Her forblev døde konsekvenser, fordi de fattige brukte skall laget av tre eller leire. I Italia ble folk tilberedt på 1500-tallet med "paradis eplene".
Disse matene ble også populære nord for Alpene, først som en delikatesse blant langtreisehandlere, deretter i borgerskapet.
I 1880 startet de små røde fruktkulene sine triumfer. I Napoli laget en kokk en pizza for herskeren Margerita i landets nasjonale farger - med hvit mozzarella, grønn basilikum og røde tomater. I dag er Pizza Margherita en av de mest populære matvarer i verden, og kombinerer to av de beste harmoniserende smakene noensinne: Den søte surheten av frukten med krydret krydder urten.
Fra Amerika til Europa og tilbake
I USA er frykten for "giftverket" til det 18. århundre. I Mexico fortsatte urfolk og innvandrere å spise præriefrukttrærne som ble dyrket for lenge siden, men bosetterne nord for Rio Grande fortsatte å vike seg bort fra dem. Innvandrere fra Sør-Europa har nå tatt tomater til Nord-Amerika.
Fire år før Pizza Margherita tok en annen oppskrift tomaten i Championens liga av de mest konsumerte plantene: John Henry Heinz oppfant 1876 Heinz Ketchup.
Sen ankomst i Tyskland
Fra Spania flyttet anlegget til Italia, og derfra til Sentral-Europa. I Tyskland kjenner vi dem bare fra slutten av 1800-tallet. Dette skyldes varmenes krav til det opprinnelige tropiske urtet. Selv i dag er det ikke et rent feltanlegg. Forkulturer i hjemmet eller i drivhuset er nødvendige for å hente våre mest populære grønnsaker. De aller fleste tomater vi bruker daglig kommer fra oppvarmede drivhus. Kommersiell dyrking foregår i Sentral-Europa nesten utelukkende under glass.
Hva bør du være oppmerksom på?
Variasjon, dyrking og modenhet av frukten påvirker deres ernæringsmessige innhold. Utendørsplanter gir vanligvis mer lycopen enn planter fra drivhuset. Det antas at det danner for å beskytte fruktene fra solens UV-stråler. Innholdet av beta-karoten kan leses av fargen. Grønne tomater før moden inneholder bare en fjerdedel av mengden som rød tomat har i full modenhet fra dette stoffet.
Nyt rå og oppvarmet
Kroppen kan best absorbere lycopen ved å sive tomater i en liten olje. Deretter splittes celleveggene, og stoffet kommer ut. Lycopen overlever oppvarming uten problemer.
Å nyte tomater varmt og kaldt er sunt. (Bilde: BillionPhotos.com/fotolia.com) Dessverre ser det annerledes ut med vitaminer. Disse er følsomme for varme. Derfor bør du ta frukten både oppvarmet for å bedre absorbere lycopen, samt nyte rå for å få vitaminer.
En fruktgrønnsak
Frukt er frukter av planter som kommer ut av sine blomster. Grønnsaker, derimot, er plantedeler som blader og stengler (for eksempel spinat), røtter (for eksempel gulrøtter og roer). Tomater er derfor fruktgrønnsaker.
Dyrk tomater selv
De utallige varianter spenner fra 20 cm høye busker til to meter høye tendrils. Typisk er de mørkegrønne bladene med fint hår, som gir en krydret duft.
Fra april kan vi vokse frøene individuelt i små potter av næringsrik jord. De skal helles rikelig. Planterne spirer raskt, jo varmere er det, jo bedre. Fra ca 15 cm høy støtter vi dem, først med små trepinner, senere med bambuspoler og fra slutten av mai med treholdere. Nå vises også de gule blomster. De danner seg i bladakselene og pollinerer seg selv. Som et spirende sted er et solrik vinduskarmen eller et oppvarmet lite drivhus egnet. Temperaturen skal være ca 20 grader. De små plantene får lov til å gå utenfor etter ishelgenes. Du bør virkelig ta dette på alvor, fordi selv lave grader av frost kan ødelegge plantene.
Grønne og røde frukter
Fra slutten av juni til begynnelsen av juli blir blomstene grønne frukter. Avhengig av variasjonen blir de røde, oransje, gule, brune eller lilla. Aldri spise dem umodne! Så lenge fruktene fortsatt er grønne, inneholder de solanin, en giftig alkaloid. De modne perlene i full farge du kan velge regelmessig. Fruktene er ikke alle modne samtidig, slik at du kan stole på flere spiselige prøver pr. Plante, og det vil ta flere uker for alle frukter av en busk å modne og være klar for høsting.
næringsstoff sult
Tomater er næringsstoffer og vann-spisere. De elsker sol og varme. Så du må vanne plantene kraftig om morgenen og om kvelden. Allerede en kort tørke, indikerer plantene ved å henge blader. En gang i uken tilfredsstiller du sulten for næringsstoffer med nässel. Også et regelmessig fornyet lag med full kompost og / eller gressklipper aksepterer gjerne fruktene.
Vi skiller lange stamme tomater som må festes og bush tomater som vokser mer i området enn i høyden. De krever lite eller ingen støtte og er bedre for balkongen. Fruktene er grovt delt inn i de store ribbetete bifftomater og de små kirsebær- eller cocktailtomater.
Tomater trenger mye sol og vann. (Bilde: bidaya / fotolia.com) Hvilken plassering er egnet?
Tomater trenger et sted i solen og en humusrik jord. Krummen skal være løs, slik at vannet tømmes godt. Dette er et viktig poeng: Selv om tomater absorberer mye vann, reagerer de også veldig følsomt på vannlogging. Dette er spesielt viktig i balkonganlegg: tomatpotter skal holde minst ti liter og ha en god drenering.
Det beste er et sted som allerede inneholder mange næringsstoffer - en kompostbunke er ideell. I alle fall bør du berike jorden, det er skit eller råtne planter. Du kan holde jorden løs hvis du plantet plantene i en avstand på en halv meter eller mer.
Når du legger plantene i bakken, hell dem pent. Deretter legger du ikke vann i noen dager, så kan røttene bli bedre. Plantlets bør være i jorda ned til de laveste bladrøttene, da vil de produsere mer fin rot og bedre næringsstoffer.
varianter
Tomater vokser hovedsakelig på smak. Dette avhenger av sukkerinnholdet og fruktsyrene. De små kirsebærtomene smaker spesielt søt, de store bifftomatene inneholder mindre fruktsyre og passer for salater og grønnsaker.
Den vanligste, fordi mest produktive, varianter er tomat tomater. Disse inkluderer for eksempel den gule "Golden Queen", "Harzfeuer" eller "Matina". Biff tomater bærer store frukter med fem eller enda flere kamre. Ochsenherztomaten er sterkt ribbet, noen også glatte, men alle omtrent hjerteformede. Oxheart, de er sannsynligvis kalt, fordi de store prøvene kan veie et halvt kilo.
Kirsebærstomater er vanligvis røde, noen varianter, men også oransje, andre sorte, røde, avlange som kornkirsebær eller rund som bordtennisballer. Bush-tomater er vanligvis små nok til terrassen eller balkongen. De passer i esker, potter eller kar. Flaske tomater er vanligvis ovoid, smaker ofte intenst, kutt godt, er fast og dårlig i vann. (Dr. Utz Anhalt)