5 sekunder Germ Rule Hvor lenge kan du spise knust mat?

Bakterier vil bare holde seg til tapt mat etter 5 sekunder?
Noen reagerer veldig fort når de slipper mat fra hendene og på gulvet. Tross alt er det "5-sekunders regel", som sier det tar litt tid for maten som har gått av for å være forurenset av bakterier. Men hva med denne regelen?

Det tar opp til forurensningen alltid fem sekunder?
Hva skal du gjøre hvis du nettopp har kjøpt en bit pizza eller smørbrød bare falt på gulvet? Plukk opp og kaste bort eller spise likevel? Noen sier at det er trygt å konsumere falt mat så lenge de er lagret fort nok.

Til slutt er det den såkalte "5-sekunders regel", ifølge hvilken det tar minst fem sekunder for bakterier å holde seg til det. Forskere fra USA har nå funnet i en studie at forurensningsprosessen er noe mer komplisert.

I henhold til fem sekunders regel, tar det minst fem sekunder for bakterier å holde seg til høstet mat. Det ville ikke gjøre mye med is, men hva med regelen? (Bilde: schallk / fotolia.com)

Type overflate og kontakttid spiller en rolle
Forskere Professor Donald Schaffner og Robyn Miranda fra Rutgers University i New Jersey oppgir at fem-sekunders regel er for generell en generalisering.

Ifølge forskere som publiserte sine funn i journalen Applied and Environmental Microbiology, har fuktighetsinnholdet i en mat, overflaten og kontakttiden med jorda en avgjørende rolle i den såkalte krysskontaminasjonen. Ifølge ekspertene er overføringstiden noen ganger mindre enn et sekund.

Prøv forskjellige matvarer
I løpet av undersøkelsen hadde forskerne anvendt Enterobacter aerogenes, en ufarlig bakterie, til fire forskjellige overflater: rustfritt stål, keramiske fliser, tre og teppe. Så falt de fire forskjellige matvarer - vannmelon, gummy bears, brød og smørbrød.

Den respektive maten er deretter hver mindre enn et sekund, fem, 30 og 300 sekunder. Hver kombinasjon ble gjentatt 20 ganger.

Bakteriell overføring påvirkes av fuktighet
Som universitetet skriver i en kommunikasjon, ikke overraskende, hadde vannmelon den mest alvorlige forurensningen, den minste gummibæren. Fuktighet vil mest påvirke bakteriell overføring.

"Bakterier har ingen ben, de beveger seg med fuktigheten, og fugten maten er, desto høyere er risikoen for overføringen," sa Schaffner. Det var utrolig at overføringshastigheten for teppeoverflaten var svært lav sammenlignet med frekvensen for fliser og rustfritt stål.

Tapt mat må ikke kastes
"Tekstur av overflaten og maten synes også å spille en viktig rolle i overføringen," sa Schaffner. Så, ifølge forskerne, er fem-sekunders regel "en brutto forenkling". "Bakterier kan forurense umiddelbart."

Men det betyr ikke at tapt mat trenger å bli kastet bort. Ifølge helsekunnskaper renser smuss vår mage. Magesyren er så sterk ifølge eksperter at den dreper nesten alle bakterier. (Ad)