Burger med lakris Den sunne lakritsutviklingen

Burgere med lakris: lakrisutviklingen fra nord

02/22/2015

Alkohol er trolig ingen steder så populær som i det nordlige Europa. Svart lakris kommer i Skandinavia, men ikke bare som sukker på bordet. Danskene spiser for eksempel hamburgere og steker med lakris. For tiden viser en festival i København eventyrlige trender.

Lakris salami og lakris øl
Lakkris er spesielt populær i det fjerne Nord-Europa. Men hvem tenker bare på et klissete godteri i poser, vet ikke Skandinavia. Der kan du også finne spesialiteter som burger med lakris saus eller en agurk-lakkrisssuppe. Lakrispulver er selvsagt i mange skandinaviske supermarkeder mellom krydder som kanel eller paprika. Slakteren har lakritsalami og i noen puber lakris øl. Selv stjerne kokker sverger med lakris.

Laksrødfestivalen i København
Som nyhetsbyrået dpa rapporterer, men nesten ingen har et slikt kjærlig forhold med lakris som danskerne, men det er nesten ingen som kan forklare riktig. „Det har bare tradisjon med oss“, Anne fra København sier ifølge byrået. Sammen med hundrevis av andre fans setter hun ganen på Lakritzfestivalen i den danske hovedstaden i eventyrlystne smaker. Det er lakris, for eksempel som et pulver i cocktailen etter smak. Men også kalvekjøtt eller røkt geitost med lakris er på tilbud. Selv søtsaker fra hobby søtsaker kan bli funnet.

Bare nederlandske mennesker bruker mer lakris enn danskene
„Jeg mener, bare de nederlandske spiser mer lakris enn oss danskere“, så Peter Husted Sylvest. Han er salgsansvarlig på „Lakrids av Johan Bülow“, et million dollar selskap som den 30 år gamle Bornholmer Bülow bygget opp for åtte år siden. Hver dag forlater 2,5 tonn lakris sin fabrikk, de fleste av dem i små, sjokoladekledde baller. Også med bacon eller gorgonzola er eksperimentert i Danmark og varianter med chili er allerede på markedet.

Boom de siste fem til seks årene
„Lakris er et krydder som enhver annen du bør ikke være redd for“, sier kokken Tine Drachmann Johns. Hun forbereder kalvekjøtt med apple chutney og lakris for de besøkende i små boller på festivalen. Ifølge dpa kan du prøve rødbeter med røkt lakris geitost ved siden av. Kokken forklarer at anlegget har vært brukt i bransjen i 15 år. Men bare de siste fem til seks årene hadde forbrukerne smittet med lakridsfeber. Ifølge en dansk tv-rapport utgjør lakris honning en tiendedel av alt honningsalg i Storbritannia. Det står også at fire av ti ketchupflasker selges av produsenten „Karels urter“ Liquorice inneholdt og for hver femte krukke syltetøy var det samme.

Tyskere foretrekker gummi bjørner
I dette landet ser situasjonen litt annerledes ut. Husted Sylvest sier at hvis du tilbyr tyskere en bolle med gummy bjørner og en lakenpose, foretrekker de fleste gummy bjørner. Dette bare fordi de ikke visste det, „hvilken lakris er og hvordan den smaker“. Salgssjef sa at det var hans „pedagogisk oppgave“, For å vise naboene i sør at det, som vin, er det en hel palett med smaker. For noen stjernekokke i Tyskland besøkte danskene allerede.

Lakris har lenge vært brukt som en medisinsk plante
Hva mange kanskje ikke vet er at lakris (Glycyrrhiza) har blitt brukt i årtusener for å behandle ulike sykdommer. Så det kommer „Medisinsk plante av året 2012“ som hjemmemedisin for magesmerter, som hjemmemedisin for heshet eller hoste til bruk. Som en medisinsk plante i tradisjonell kinesisk medisin (TCM) er lakris en av de vanligste rettsmidler for mange helseproblemer. Og i mange vestlige studier var lakrisens helbredende egenskaper vitenskapelig bevist. For eksempel har undersøkelser fra østerrikske forskere vist at etter lungekirurgi reduserer lakrisadministrasjon signifikant symptomer som ondt i halsen, heshet eller hoste. (Ad)