Ekte alternativer Matlaging og baking uten egg virker også

Fipronilskandale: Matlaging og baking er også mulig uten egg
Den fipronile skandalen har forårsaket at mange mennesker mister sin appetitt på egg. Men hva med mat som "normalt" inneholder egg? Ikke noe problem: Ingen har å gjøre uten kaker, kjeks og co. Det er enkle alternativer for matlaging og baking.

Appetitten for egg har gått
Det ble først annonsert at millioner av egg var forurenset med insektmidler, og deretter ble et egginnkalling påbegynt på grunn av Salmonella. Mange kan ha mistet sin appetitt på eggene grundig. Men hvordan holder du det med retter som bør inneholde egg i henhold til ingredienslisten? Vegetarere og spesielt veganer burde vite dette best. Til slutt kok og bake de, uansett den nåværende Fipronil-skandalen uten egg.

Hvis du ikke vil spise egg lenger på grunn av Fipronil-skandalen, trenger du ikke å gå uten en godbit. Det finnes flere alternativer som erstatter egg når du baker. (Bilde: Artem Shadrin / fotolia.com)

Når veganer kommer til middag
Vegansk kosthold er trendy. Med flere og flere mennesker i Tyskland er dyreingredienser tabu på menyen.

For de som ikke spiser seg utelukkende uten dyreprodukter, er det noen ganger ikke så lett å lage god mat når veganer kommer over til middag.

At det ikke kommer noe kjøtt eller fisk på bordet, er klart. Men hva med retter som inneholder "vanligvis" egg, for eksempel søtsaker? Ikke noe problem, eksperterne fra Vegetarian Union Germany (Vebu): Veganbakking er også mulig uten egg.

Baking uten egg
Hvis du vil bake uten egg, kan du alternativt blande flere andre matvarer i deigen.

Å bake kaker, for eksempel, tilbyr bananer. En frukt erstatter to egg. Kross banan og rør i deigen.

Duften blir søtere og mer intense, så får du riper på frukten. Så hvem liker ikke den særegne smaken, bør heller ta mindre intens smakende frukt.

Et annet alternativ er applesauce: 80 gram erstatter et egg. Den er veldig egnet for muffins og fuktige deig. Eple smaken er i stor grad tapt under baking.

Ulike alternativer
Stivelse og soya mel kan også tjene som et egg erstatning. Den leveres med vann blandet i kake eller bakverk. En spiseskje mel erstatter et egg. Imidlertid smaker spesielt soya mel klart.

Linfrø, ifølge Vebu, går bra med hele hvete bakverk. Bare bland 2 spiseskjeer av hørfrøfrø med tre ss vann, erstatter ett egg.

Videre erstatter ca. 60 gram silke tofu, kremet eller pureed, ett egg. Tofu er egnet for både salte og søte matvarer, men har en lett smak.

Naturlig fortykningsmiddel og bindemiddel
Det naturlige fortykningsmidlet og bindemidlet er oppnådd fra frøene til carob-treet. Siden johannesbrødgummi tykker og binder selv når den ikke er oppvarmet, kan den brukes veldig bra for kald mat.

I tillegg er den egnet for fortykning av desserter som kremer, puddinger og iskrem, men også sauser og supper.

Og for vegetabilske burgere er tomatpasta et naturlig bindemiddel. Om en spiseskje erstatter et egg.

I tillegg er egg erstatningspulver kommersielt tilgjengelig, hovedsakelig bestående av maisstivelse og lupinmel. Innpakningen indikerer som regel hvordan den skal brukes. (Ad)