Ernæring øl i salat og breadcrumbs

Bygsjuice er også en raffinert ingrediens
Øl er ikke bare for å drikke, men gjør også en utmerket ingrediens på kjøkkenet. Brukes på en raffinert måte, legger vekten på produktets smak og karakter.
Ølssuppen var allerede en klassiker for 100 år siden og har siden utviklet seg rikelig i enkelte regioner og husholdninger. Noen ganger er det tilberedt med kjøttboks og brent løk, noen ganger med grønnsaksaksjer og brødbiter, noen ganger med melk og rosiner og noen ganger med eggpiskolle og kanel. Tilsvarende varierte er oppskrifter for ølsauser å steke svinekjøtt av alle slag.

Men ikke bare i hjemmelaget kjøkken øl har sitt sted. I det moderne, lyse kjøkkenet i noen år eksperimenterte ivrig med byggesaften. Skallene kommer i bryggen for unge grønnsaker eller forfiner kremsausen til fisken. Den krydrede mørken gir grill marinade en intens aroma. Med et dråpe hvete er salatdressingen sommeraktig tinning. Og den harde maltølen har det bra i sausen for pepperbiff. Masse kulinarisk inspirasjon leveres av våre belgiske naboer. De inkluderer "stoofvlees" - stewed dark beef beer - eller blåskjell i Gueuze øl som spesialiteter.

Øl som salat krydder. Bilde: Rawpixel.com - fotolia

I bakt varer fungerer karbonsyren som et naturlig drivmiddel. Dette er gjort av ølsmørbrød og øl. Innpakket i en jevn deig mel, egg og mild øl, kyllingfileter, blomkålfloretter og epleringer kan stekt likt.

Med maten er mulighetene for byggesaften langt fra utmattet. Blandede drinker og cocktailer med øl er for tiden å finne seg inn i gastronomi. Med bare noen få ingredienser blir retningen til Pils and Co. endret og en uvanlig drikk opprettet i mellom: Med gin, sitronsaft og sukker sirup blir hveteølen en tangy cocktail. Fra Kölsch, ananasjuice og kokosnøttesirup kan du blande en kremaktig fruktig ølkolada. Og en eksport får Middelhavet flair med cassis og portvin. (Eva Neumann, hjelpemiddel)