Ernæring farge av tomater sier ingenting om smaken

Vær den i salat, som en ingrediens for en saus eller i suppe: Tomater er nesten uunnværlige i tysk mat. Vegetabilske elskere foretrekker å ta tak i høye røde tomater. Dette er vanligvis forbundet med en spesielt full aroma. Men fargen sier ingenting om smaken.

300 typer tomater i gården
Selv om det finnes tusenvis av forskjellige varianter, er det i vegetabilske skuffer av tyske supermarkeder vanligvis bare en håndfull forskjellige tomatvarianter. Tilbudet er vanligvis grovt skilt i vintreetomater, bifftomater, eggetomater og små kirsebær- eller cocktailtomater. Vegetabilske bonde Gerd Sundermeyer fra Wendhausen (Kreis Hildesheim) sa i en rapport fra nyhetsbyrået dpa: "Trenden er faktisk skarpe, søt frukt tomater." Rundt 300 forskjellige varianter dyrkes på gården hans.

Fargen på tomater sier vanligvis ingenting om den faktiske smaken. Bilde: PhotoSG - fotolia

Farge sier ikke om smaken
For eksempel vokser "Black Cherry", en svart cherrytomat med en sukker-søt smak, der. Et annet utvalg er "ananas tomat". Dette er stort og har en gulrød marmorert masse. Men ifølge Sundermeyer sier fargen på en tomat ingenting om smaken. Fra misfarging, men du kan trekke konklusjoner. For eksempel indikerer mørke flekker på tomater kalsiummangel. Og du kan fortelle fra fargen, hvis tomaten er veldig moden.

Ikke spis umodne tomater
Forbrukerne bør ikke konsumere umodne tomater. Hvis rotfleischige tomater fortsatt er grønne, inneholder de giftige stoffet Solanin. Forbrukerinformasjonstjenesten har påpekt dette. Avhengig av absorbert mengde av dette stoffet kan føre til symptomer som hodepine, magesmerter, kvalme og oppkast samt skrape og brenning i halsen. Solanin kan til og med være dødelig i en høy dose på tre til seks milligram per kilo kroppsvekt. Spesielt bør barn ikke spise umodne tomater. Etter dødsfallet til en 79 år gammel mann fra Baden-Württemberg, som døde etter å ha spist en tallerken med squash fra hagen sin, hadde helseeksperter advart publikum og gir informasjon om hvordan du kan identifisere solanine og andre potensielt dødelige bitter.

Oppbevar tomater riktig
Imidlertid bør umodne, røde tomater ikke forveksles med grønne kulturer, noe som gjør det lett å lyse grønn. Det skal imidlertid bemerkes at de også inneholder mye solanin i deres umodne tilstand. Spesielt i blader og stammer av planten er dette stoffet inkludert, noe som beskytter dem mot skadedyr. Uansett hvilke varianter du velger, bør du ikke lagre tomater for nær andre frukter og grønnsaker. De modner og frigjør det naturlige modningsgassetylen. Som et resultat, for eksempel kan agurker raskt bli myke. Ideell er en mørk og luftig lagring. (Ad)