Kosthold Grønn brokkoli er mye sunnere enn tidligere antatt

Brokkoli kan til og med beskytte mot hjertesykdom og enkelte kreftformer
Det har lenge vært kjent at brokkoli er bra for vår helse. Nå har forskere funnet ut at brokkoli, gjennom sine såkalte fenolforbindelser, bidrar til å redusere betennelser, risikoen for hjertesykdom, og til og med vår kreftrisiko. Ekspertene fant gener i brokkoli som kontrollerer opphopningen av fenolforbindelser i grønnsakene.

Forskere ved University of Illinois har nå funnet i en undersøkelse at brokkoli effektivt kan beskytte oss mot mye sykdom. Grønnsakene har et høyt innhold av såkalte flavonoider. Vanligvis kan våre kropper ikke produsere disse seg selv. Flavonoider har mange positive egenskaper, for eksempel, de beskytter mot kreft og hjerte-og karsykdommer. Legene publiserte sine funn i journalen "PLOS ONE".

Brokkoli smaker godt og er sunt. Forskere oppdaget nå gener i brokkoli som kontrollerer opphopningen av fenolforbindelser i grønnsakene. Nå prøver eksperter å utvikle nye varianter som gir enda flere helsemessige fordeler. (Bilde: Brent Hofacker / fotolia.com)

Hva er brokkoli faktisk for en grønnsak?
Brokkoli er en såkalt cruciferous grønnsak. Planten er nært knyttet til blomkål og serveres av mange tyskere som en sidefarge. Brokkoli er noen ganger referert til som krummer, asparges, vinterblomster eller spirer. Anlegget er hjemmehørende i Asia, hodet er vanligvis fra dyp grønn til blågrønn farge. Sjeldnere er fiolette, gule og hvite varianter av grønnsaker. De viktigste voksende områdene i Europa er overveiende middelhavsland.

Sunn effekt forblir selv når brokkoli er tilberedt
Spiser du ofte brokkoli? Hvis ikke, kan du tenke på om du ikke vil spise mer brokkoli i fremtiden. Grønnsakene sies å ha alle slags positive effekter på helsen vår. For eksempel har den som mål å hjelpe med astma og type 2 diabetes, redusere betennelse i kroppen og til og med redusere sannsynligheten for kreft og koronar hjertesykdom, forklarer forfatterne. Ansvarlig for dette er såkalte flavonoider, som distribueres av blodet gjennom hele kroppen. Disse må vanligvis inntas gjennom mat fordi kroppene våre ikke kan produsere dem selv, sier forskerne. Av denne grunn bør vi alle konsumere brokkoli eller andre cruciferous grønnsaker oftere. Den sunne effekten av grønnsakene blir beholdt selv når den er kokt.

Resultatene av studien vil påvirke fremtidig avl av brokkoli
Forskere ved University of Illinois har nå oppdaget gener som kontrollerer opphopningen av fenolforbindelser i brokkoli. Denne oppdagelsen er spesielt viktig for fremtidig avl av brokkoli og andre cruciferous grønnsaker, som for eksempel kål. Hvis kål inneholdt store doser fenolforbindelser, ville dette ha merverdi for vår helse, sier forfatterne. Men det har allerede vært studier som viser at brokkoli kan styrke immunforsvaret.

Folk har lavere risiko for degenerative sykdommer gjennom brokkoliforbruk
Fenolforbindelser har god antioksidantaktivitet. Denne aktiviteten påvirker biokjemiske veier, som for eksempel er forbundet med betennelse hos nyfødte, forklarer legene. Folk trenger slike betennelser fordi de er en reaksjon på sykdom eller skade i kroppen vår. Imidlertid er disse betennelsene også forbundet med oppstart av en rekke degenerative sykdommer, advarer ekspertene. Når folk spiser mye brokkoli, har de lavere risiko for å få dem, forklarer leder forfatter Jack Juvik fra University of Illinois.

Ny rase kan ha flere helsemessige fordeler og være mer holdbar
Det vil vare en stund før vi utvikler måter å øke nivåene av fenolforbindelser i avlsprogrammer. Denne studien er et skritt i den retningen, men ikke det endelige svaret, sier lederforfatter Juvik. Vi planlegger å bruke de identifiserte genene til å starte et nytt avlsprogram. Dette er ment å styrke helsemessige fordeler av grønnsaker og til og med forbedre holdbarheten. Utbyttet, utseendet og smaken bør imidlertid bevares, legger forskeren. (As)