Ernæring Høykvalitets veganske proteiner som en fremtidig kjøttsubstitutt

Nytt produksjonsanlegg for å produsere vegetabilsk protein av høy kvalitet

Et tysk forskerteam vinner to millioner euro i finansiering som i nesten ti års forberedende arbeid lagde grunnlaget for en ny prosess som kan brukes til å oppnå verdifulle proteiner fra nesten alle vegetabilske råvarer. Ifølge forskerne er det resulterende proteinet 100% vegetabilsk, allergenfri, organisk og GM-fri. Den er egnet for dietter, samt til idrettsutøvere og til spedbarn og eldre og tilbyr så langt en unik konkurranse på kjøtt og meieriprodukter.

Forskningsgruppen ledet av professor Hans-Jürgen Danneel er en av vinnerne av den landsdekkende sponsorkonkurransen Go-Bio fra Forbundsdepartementet for utdanning og forskning (BMBF). Med det banebrytende konseptet kunne et grunnlag for en teknisk høyskole hevde seg for første gang. Det ambisiøse prosjektet skal bidra til å sikre global ernæring og beskytte klimaet. Med stipendpengene skal det første produksjonsanlegget av denne typen opprettes innen de neste to årene.

Biprodukter, som produseres under dyrking av rapsfrø, mais og humle, vil snart produsere veganer av høy kvalitet. (Bilde: Ingo Bartussek / fotolia.com)

Vegan protein fra landbruksprodukter biprodukter

Den nye fabrikken skal produsere vegetabilske proteiner fra biprodukter, som produseres i dyrking av mais, raps og humle, i en flertrinns prosess. Lavverdige eller uønskede ingredienser fjernes under prosedyren. På denne måten kan tilsetningsstoffer produseres som er 100% naturlige, vegetabilske, allergenfrie, GMO-frie og uten tilsetningsstoffer. Det nye pilotanlegget vil produsere opptil 50 kilo av disse kosttilskuddene hver dag om to år.

Riktig konkurranse med meieri og kjøttprodukter

"I tillegg til alle ideologiske diskusjoner, skaper vi for første gang kvalitativt og sensorisk objektivt konkurransedyktige produkter av høyeste kvalitet til dagens markedshominerende melk eller kjøttproteiner, sier prosjektleder Danneel i en pressemelding om prisutdelingen. Denne teknologien bidrar til å sikre den globale ernæringen, forbedrer verdikjeden, beskytter vannet vårt, unngår genteknologi og hjelper med klimabeskyttelse, oppsummerer Timo Broeker fra det vinnende laget.

Stiftelse av et nytt produksjonsanlegg

Produksjonsanlegget vil bli utstyrt med et digitalt styringssystem - state-of-the-art. Prosjektet vil også fungere som en demonstrasjon for nettverket "SmartFoodTechnologyOWL". Alle viktige stillinger som ledelse, økonomi, teknologi og utvikling av produksjonsanlegget blir overtatt av selve grunnlaget.

Ytterligere deltakelser forhandles for tiden

"Vi er veldig optimistiske at vi vil kunne generere ytterligere millioner euro av egenkapital," sier Danneel. For tiden undersøker teamet alle mulighetene for å skape optimale lanseringsforhold både strategisk og økonomisk. En av debattene er at Østwestfalen-Lippe Universitet for Applied Sciences deltar, hvorfra forskergruppen stammer fra.

Om Go-Bio

BMBF-oppstart bioteknologi-initiativet (Go-Bio) gir forskere opptil sju års støtte til utvalgte prosjekter. I tillegg til finansieringen læres entreprenørkunnskap og mottakerne får coaching og konsulenttjenester. På nettsiden til BMBF presenteres proteinprosjektet i en kort video. (Vb)