Ernæring Nye krydder i en tepose

Krydder som i en tepose: velsmakende og sunn

02/01/2015

Gourmetkjøkkenet har tatt på seg en ny trend: Oppskrifter som rødkål eller goulash kan tilberedes ganske enkelt med en liten pose full av fortryllende krydder. Fordelen: Spice-posene lar bare laurbær eller timianstammer i posen. De trenger ikke fiskes ut av kokekaret etter matlaging.

Krydder er ikke alltid brukt i pulverform. Spesielt i det fine kjøkkenet blir hele blader eller frø tilberedt i gryten. De gir så fine aromaer. Men mange stengler eller blader må fiskes ut av gryten før servering. Derfor er teposer du fyller deg perfekt, som toppkokk Thomas Bühner fra restauranten „La vie“ fortalt i Osnabrück. „For rødkål kan du for eksempel fylle den lille krydderposen med krystall, laurbær og enebær“, anbefaler Bühner.

For å gjøre dette, knytt teposen med en bomullstråd og la posen lage mat i potten. Etter å ha lagret parabolen, kan du enkelt fiske ut teposen igjen, uten å lete etter et laurbærblad eller en enebærbær eller ved et uhell bite en klype mens du spiser.

Fra et naturopatisk synspunkt er spising mat veldig sunt. Terapi: Heilpraktiker Susanne Waschke: „Mange krydder har en høy alkalisk effekt som kanel, bay leaves, valmuefrø, hvit pepper, vanilje, marjoram, dill, løk, hvit sennep, spidskommen, svart sennep, sort pepper og paprika.“ (Sb)

Bilde: Peter_Pleischl