Kosthold Søtpotetforbruk kan forhindre mange sykdommer

Velsmakende søtpotet: Hvorfor knollene er så sunne

Den søte poteten, opprinnelig fra tropene, dyrkes også i Tyskland. Den velsmakende knollen kan tilberedes på mange måter, til og med rå kan det spises. Forbruket av søte poteter gir også noen helsemessige fordeler. Fremfor alt er et bestemt stoff ansvarlig for dette.

Deilig powerfood

Søte poteter, som også kalles Batate, finnes nå ikke lenger bare i helsekostbutikkens grønnsaksteller, men også i økende grad i velutstyrte supermarkeder. I restauranter blir de ofte tilbys som en stekt sideskål til hamburgere. Men du kan nyte den deilige og sunne knollen i en annen form. Det er gode grunner til at grønnsakene blir mer og mer populære som en ekte "powerfood".

Søte poteter er ikke bare deilig, de er også veldig sunne. Ifølge vitenskapelig forskning skal de selv kunne beskytte seg mot sykdommer som diabetes. (Bilde: karepa / fotolia.com)

Full av viktige mineraler og vitaminer

Som den tradisjonelle bordpotet inneholder potet viktige mineraler som kalium, sink, kalsium og mange vitaminer.

"Proportioner av beta-karoten og vitamin A er høyere med søte poteter. Potetene gir mer folsyre og fosfor, "forklarer Silke Noll, ernæringsekspert i Forbruker Senter Bayern, i en uttalelse.

Batat inneholder også mange sunne fytokjemikalier. Den søte poteten skylder sin rosa til gul-oransje eller violet farge antioksidanter som karotenoider og anthocyaniner, som også har en anti-inflammatorisk effekt.

På grunn av det økte fiberinnholdet, er Batat også en god matthet.

En veldig spesiell substans

Et stoff inneholdt i søtpotet har en veldig spesiell helsefremmende effekt: Caiapo.

Dette stoffet, som hovedsakelig finnes i skallet av batat, sies å motvirke sykdommer som anemi, hypertensjon og diabetes.

Denne effekten har allerede blitt forsket av forskere fra CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Nasjonalt forskningsråd i Italia i Padua) og eksperter fra Universitetet i Wien.

Forskere fant at Caiapos fastende blodsukkernivå falt hos mennesker med type II diabetes.

I tillegg falt kolesterolnivåene og blodnivåene ble forbedret. Samlet sett ble det observert en bedre helsetilstand for studiedeltakere.

Resultatene ble publisert i tidsskriftet Diabetes Care.

Søte poteter er ikke relatert til poteter

Søte poteter og poteter ser lik ut, men er ikke relaterte botanisk. Begge er opprinnelig fra Sør-Amerika.

"Potet er en av nattelivsplanter og tåler vårt hjemlige, ganske kule klima," sa Noll av forbrukersenteret Bayern.

Den søte poteten er imidlertid en vindkraft og trives best i et varmt tropisk klima. Men det er nå også vokst i dette landet.

Kortere tilberedningstid

Smaken av søte poteter er en blanding av gresskar, gulrot og potet. De inneholder mer stivelse og smak som navnet antyder søtere.

Ofte blir knollen behandlet til søte potetfries, men du kan også nyte den på andre måter.

Batatoer kan kokes, stekt, bakt og pureet. Koketiden er omtrent en tredjedel kortere.

Til forskjell fra deilige poteter kan søte poteter også serveres rå som fingermat eller i salat.

Slik kan tuberen bli raffinert

Avhengig av parabolen kan knollen raffineres med litt salt, koriander, ingefær, kokosnøttolje, chili eller noen få kalkpletter. For øvrig gjelder det samme for poteter som til konvensjonell potet: skallet kan spises sammen med det.

Når du handler, må du sørge for at søte poteter ikke har våte eller myke flekker. Dette kan være en indikasjon på bakterier. Små til mellomstore knoller er vanligvis ømme, tykke, ganske fibrøse.

Søte poteter bør ikke oppbevares i kjøleskapet, men ved romtemperatur på et tørt, lett beskyttet sted. Når de lagres optimalt, varer de minst to til tre uker. (Ad)