Ernæringsfysioter For ikke å lagre musserende vin og champagne for lenge

De som har en god flaske champagne eller musserende vin, plukker dem ofte til svært spesielle anledninger. For lenge bør flasker ikke lagres, fordi karbondioksidet forsvinner over tid. Smaken er mindre.
På festlige dager er gode drinker også blomstrende. Musserende vin, musserende vin, champagne eller øl har en ting til felles: karbondioksid. Spørsmålet om holdbarhet av karbonatiserte drikker kommer regelmessig opp på slutten av året. Eksperter fra TÜV SÜD gir tips om lagring, slik at denne flyktige komponenten ikke unnslipper for tidlig.

Det være seg dyrt champagne, venter på en god mulighet for en lang tid, eller glemt juleøl fra adventskalenderen, som fortsatt ble brukt: Hvis innholdet i flasken ikke lenger froths etter åpning eller bedervet smak, drikke en skuffelse.

Bare fordi festlige drikker som øl, vin og alkoholholdige brus ofte opplever en konserveringsvirkning av alkoholen, de er langt fra ubestemt holdbarhet. Selv om de bringes på markedet i optimal stand, er de sensitive for ytre påvirkninger. Overlay bruk eller lagring, endringer i produktet ved lave nivåer av oksygen i flasken og påvirkning av lys (V. A. lysstoffrør) er årsakene til endringer i kvaliteten av kullsyreholdige drikker. Hvis lagringstiden går utover de to årene, blir smaksstoffene degradert eller endret over tid. I tillegg renner en liten mengde karbondioksid konstant gjennom lokket, slik at evnen til perle sakte går tapt.

For å forhindre at dette skjer for tidlig, er musserende vin best lagret stående. Hva mange forbrukere ikke vet: Stenhyller eller leirrør kan forårsake riper i ytre overflaten av glassflasker. Alle som bruker dem til å lagre sine dyre drikker, bør definitivt sette flasker inn, ikke presse dem inn. Oppmerksomhet må betales til en ubeskyttet flaskehett.

Musserende vin er svært følsom overfor lys: det anbefales derfor å lagre i mørket. Åpnede flasker skal forsynes med en glitrende vinflaskehett så snart som mulig, slik at karbondioksidet ikke går tapt så fort. Likevel, i kjøleskapet varer mousserende vin bare i maksimalt en dag før det blir foreldet og mister buketten sin.

Øl kan nesten ikke ødelegge fra mikrobiologisk synspunkt. Men ferien øl bør ikke bli gammel. For å smake friskt og velsmakende, må det beskyttes mot karbonsyre tap, skyighet og aroma nedbrytning. Øl er følsomme for store svingninger i temperatur, til bevegelser som risting og lys. Hvis lagret for lenge, endres farge og smak. Bygsjuice skal lagres ved 5 til 15 grader og mørk. (Sb)