Ernæringseksperter kakaoprodukter gir vitamin D.

Velsmakende vitamin D-kilder: kakaosmør og mørk sjokolade

I mange regioner i verden, er mange mennesker ikke tilstrekkelig tilført med vitamin D. En vitamin D-mangel kan føre til blant annet skrøbelige bein og økt risiko for luftveissykdommer. Forskere har nå oppdaget en ny, tidligere ukjent kilde til det viktige vitaminet: kakao.

Vanlig vitamin D-mangel

For bare noen få måneder siden ble det rapportert at om lag 60 prosent av barn og ungdom i Tyskland har mer eller mindre deprimerte nivåer av vitamin D. I tillegg viste en studie at omtrent halvparten av de over 65 årene er rammet av vitamin D-mangel. Generelt anses vitamin D-forsyningen i Tyskland å være mangelfull. Situasjonen kan muligens forbedres av en ny, tidligere ukjent vitamin D kilde: kakao.

Forskere har oppdaget en ny, tidligere ukjent vitamin D kilde: kakao produkter. De høyeste nivåene av vitamin D2 finnes i kakaosmør og mørk sjokolade, ifølge forskerne. (Bilde: karepa / fotolia.com)

Viktige solstråler

D-vitamin er sentralt i menneskekroppen. Det forekommer i de to varianter vitamin D2 og D3.

Sistnevnte er dannet i menneskets hud ved hjelp av solstråler. Så dekker mennesker om lag 90 prosent av deres D-vitaminbehov.

I det ideelle tilfellet blir resten forbruket av mat, for eksempel via fettfisk eller kyllingegg.

Vitamin D2, som også kan brukes av menneskekroppen, forekommer også i sopp. I mellomtiden finnes det til og med vitamin D-beriget sopp.

Likevel: "Mange mennesker lever ikke optimalt med vitamin D. Problemet øker igjen i lavsommermånedene om vinteren, sier nutritionist Prof. Dr. med. Gabriele Stangl fra Martin Luther University Halle-Wittenberg (MLU) i en uttalelse.

Hittil ukjent vitamin D kilde

En forskningsgruppe fra MLU og Max Rubner Institute har nå i en ny studie, vitamin D-innholdet av kakao og kakaoholdige produkter, fordi de mistenkte en tidligere ukjent kilde til vitaminet.

Kakao bønner tørkes etter gjæring og legges på matter og eksponeres for solen i en til to uker.

På grunn av dette sollyset, forløper vitamin D, som sannsynligvis kommer fra ufarlige sopp, til vitamin D2.

For å teste deres ide, analyserte forskerne ulike kakaoprodukter og pulvere ved hjelp av moderne massespektrometri.

Resultatene av studien ble nylig publisert i tidsskriftet "Food Chemistry".

Mørk sjokolade med relativt høyt vitamin D2 innhold

Forskerne fant at kakaoholdige produkter er en kilde til vitamin D2. Imidlertid varierer innholdet sterkt fra mat til mat.

Mens mørk sjokolade har et relativt høyt vitamin D2 innhold, fant forskerne i hvit sjokolade lite av det.

"Det er ikke overraskende, fordi kakaoinnholdet i hvit sjokolade er mye lavere. Dette bekrefter vår tro på at kakao er kilden til vitamin D2, sier Stangl.

Fra hennes funn oppnår nutritionisten imidlertid ikke anbefalingen til å forbruke store mengder sjokolade:

"Du må spise tonn sjokolade for å møte behovet for vitamin D2. Det ville være ekstremt usunt på grunn av høyt sukker og fettinnhold, sier Stangl.

Snarere var studiens funn viktig for å få nøyaktige data om hvilke næringsstoffer befolkningen forbruker i gjennomsnitt.

I nasjonale forbruksstudier er befolkningens matforbruk bestemt. I kombinasjon med den føderale matnøkkelen, en omfattende næringsdatabase, beregner Max Rubner-instituttet den daglige næringsinngangen til befolkningen.

Hvis det er en kilde til vitamin D i denne databasen, vil tallene ikke være rett på slutten. Derfor anbefaler forskerne å revidere mat- og næringsdatabaser regelmessig.

Kakao med helsemessige fordeler

Arbeidsgruppen på MLU bruker også funnene av den nye studien i et oppfølgingsprosjekt:

"Kakao er en spennende matvarevare fordi den inneholder flere fytokjemikalier som er gunstige for for eksempel kardiovaskulærsystemet," sa nutritionist Stangl.

At kakao tjener hjertehelsen, kan allerede vises i vitenskapelige studier.

Og også at mørk sjokolade kan redusere høyt blodtrykk og hjelpe mot stress og betennelse.

Stangl og hennes team undersøker nå om sukkerfrie, kakaoholdige matvarer, som pasta, kan produseres og om de kan bidra til et forbedret vitamin D2-nivå hos mennesker. (Ad)