Ernæringseksperter advarer Disse bacon- og skinkevarianter forårsaker kreft

Kreftfremkallende kjemikalier i mange kjøttprodukter

"Stopp å legge til kreftfremkallende kjemikalier til vår skinke", kaller en internasjonal sammenslutning av anerkjente forskere, ernæringseksperter og politikere kjøttindustrien. Allerede i 2015 ga Verdens helseorganisasjon (WHO) klart bevis på at tilsatt nitritt i kjøttprodukter som bacon og skinke øker risikoen for å utvikle kolorektal kreft. I 2017 ble dette bekreftet av European Food Safety Authority (EFSA). Likevel har nesten ingenting skjedd så langt, klager ekspertutvalget.

En internasjonal næring ekspertgruppe ledet av matforsk Professor Chris Elliott og som av den kjente engelske kardiolog Dr. Aseem Malhotra kaller kjøttindustrien mer ansvar. Ifølge ekspertene er nitritt i kjøtt årlig for 6.600 kreftsykdommer i Storbritannia alene ansvarlig. Utvalget sammenligner kjøttindustriens oppførsel med tobaksforetakene.

Mange typer bacon og skinke, samt andre bearbeidede kjøttprodukter inneholder kreftfremkallende nitritter. En ekspertkomite krever mer konsekvent handling i kjøttindustrien, politikken og forbrukerne. (Bilde: hugo2 / fotolia.com)

Langt kjent, men ingenting skjedde

WHO kreftanalyse publisert i 2015 ga bevis på at behandlet kjøtt er assosiert med 34.000 kolorektale kreftformer over hele verden hvert år. Sannsynlige årsaker identifisert var nitritter og nitrosaminer. EFSA bekreftet dette i 2017 og utstedte en advarsel. To andre nyere studier har også hevet bekymringer. Forskere fra Glasgow University analyserte data fra 262.195 britiske kvinner og fant ut at eliminering av behandlede kjøttprodukter reduserer risikoen for brystkreft. I tillegg viste en studie av John Hopkins University of Medicine at nitritt øker risikoen for psykiske problemer.

Eksperter krever regulatoriske tiltak

"Regjeringen bør håndheve tiltak for å fjerne nitritter fra bearbeidet kjøtt" Malhotra. Kjøttindustrien må nå handle raskt, ellers ville de måtte forholde seg til et lignende bilde i offentlig sektor som tobakksindustrien. Erklæringen ble sluttet av flere politikere og eksperter fra ernærings- og kreftforskning.

Er advarslene ikke tatt alvorlig?

Utvalget kritiserer at det ikke gjøres nok nok til å øke forbrukerens bevissthet om nitritt og tilhørende helsefare i våre kjøttprodukter. Kjøttindustrien på den annen side hevder at nitritt er viktig for å forhindre botulisme (kjøttforgiftning) og bekjempelse av bakterier. Som dr. Aseem Malhotra understreker at nitritt gir bacon og skinkeprodukter en attraktiv rosa farge, og derfor brukes de også i produksjon. Han fremhever noen parma skinkeprodusenter som har lykkes med å produsere skinke uten nitrit i 25 år.

Første forbedringer i sikte

Noen produsenter har allerede reagert og produsert alternative pølser uten nitritt. Utvalget anbefaler at forbrukerne i økende grad stole på slike produkter ved kjøp. (Vb)