Matstudie eksponert Hva koster maten?

Produksjonskostnader og salgspriser varierer mye

Det er et stort gap mellom matprisene vi betaler i supermarkedet og kostnadene ved produksjonen. En Augsburger-studie avslører den enorme prisforskjellen, som eksisterer mellom butikkprisen og produksjonskostnadene. Forbrukerne er igjen i mørket om de skjulte kostnadene. Vi betaler for mye eller for lite til maten vår?

Forskere ved Universitetet i Augsburg presenterte nylig resultatene av deres nye studie "Hvor mye koster maten - hva koster maten virkelig oss?" På en pressekonferanse fra Tollwood GmbH om kulturelle og miljømessige aktiviteter. Forskningsgruppen undersøkte hvor mye bestemt mat faktisk koster og hvor mye forbrukeren betaler. På den måten oppdaget de et enormt gap mellom produksjonskostnader og faktiske forbrukerpriser. Studieresultatene kan ses på Tollwood Society nettsiden.

Lekker mat med mye kjøtt er jevnlig på bordet for mange mennesker i Tyskland. Ville det endres hvis forbrukerne måtte betale for faktiske produksjonskostnader? (Bilde: Dar1930 / fotolia.com)

Misprising og markedsforvrengning

"Vår studie viser en betydelig falsk prising og dermed markedsforvrengning av forskjellen i pris mellom dagens produsentpriser og de sanne kostnadene," rapporterer Dr. med. Tobias Gaugler fra Institute of Materials Resource Management (MRM) ved Universitetet i Augsburg i en pressemelding om studien. Studien avslører blant annet hvordan forbrukermessige forbrukspriser skal se slik at de er i et rett forhold til produksjonskostnadene.

Vi betaler for mye eller for lite?

Forskerne gjennomsiktet store kostnader forbundet med matproduksjon, men er for tiden ikke inkludert i butikkprisene. "De høyeste eksterne oppfølgningskostnadene og dermed de største falske premiene går hånd i hånd med produksjon av konvensjonelt produserte produkter av animalsk opprinnelse," forklarer Gaugler.

Hvor mye koster maten egentlig?

Ifølge resultatene av undersøkelsen vil animalske produkter fra konvensjonelt landbruk måtte suppleres med 196 prosent for å dekke de faktiske produksjonskostnadene. Dette ville bety at alle konvensjonelle kjøttprodukter ville være tre ganger så dyrt som tidligere. Selv konvensjonelle meieriprodukter måtte være dobbelt så dyrt å dekke de faktiske kostnadene (96 prosent tilleggsavgift).

Hvilke mat har det beste forholdet?

Ifølge Augsburg-undersøkelsen, det beste forholdet mellom produksjonskostnader og forbrukspriser for organiske planteprodukter. Her kan en premie på seks prosent dekke produksjonskostnadene. Generelt er kostnadsforholdet for økologisk mat litt mer produksjonsvennlig. For eksempel vil en 35 prosent premie dekke kostnaden for økologiske meieriprodukter og en 82 prosent markering på bekostning av økologiske kjøttprodukter.

Hvorfor er det så massive prisforvridninger??

"Med animalske produkter kan mengden av eksterne kostnader og tilleggsavgifter forklares spesielt ved den energiintensive oppdrett av husdyr," skriver Augsburg-laget. Under dyrking og oppbevaring av dyrene oppstår mange oppfølgingskostnader, som ikke eller kun delvis er inkludert i sluttprisen. Dette vil for eksempel inneholde følgende faktorer:

• fôr produksjon,
• Oppvarming og ventilasjon av stallene,
• Utslipp av reaktivt nitrogen,
• høyere energikrav enn med vegetabilske produkter.

Hvorfor er forholdet bedre for økologisk mat??

"Det meste av merkingen skyldes nitrogen driveren, etterfulgt av drivhusgasser og energi," oppsummerer studiens forfattere. Når det gjelder økologisk matproduksjon, vil fraværet av mineralgjødselgjødsel i plantekultivering, samt redusert bruk av industrielle konsentrater i husdyrhold, fremfor alt gi bedre forbrukerpris / kostnadsforhold.

Markedet har mislyktes?

"For mange av de negative konsekvensene for klimaet, miljøet og helsen som følge av produksjonen av mat, blir det heller ikke landbruket eller forbrukerne oppmerksomme", understreker Dr. med. Gaugler. Han ser i dagens pris- og markedssvikt en markedssvikt, som må motvirkes med økonomiskpolitiske tiltak. Som forskerne rapporterer, er det sannsynlig at de faktiske kostnadene vil variere enda lenger som uforutsigbare faktorer som antimikrobiell resistens og miljøpåvirkningen av bruk av plantevernmidler, er ikke tatt med i beregningen.

Hvem betaler?

"De økologiske og sosiale kostnadene betales av samfunnet og ikke av forbrukeren," sier administrerende direktør i Schweisfurth-stiftelsen. Niels Kohlschütter. De rådende prisene har ingen forhold til sannheten. "Det kan ikke være at kostnadene ved økologisk skade i matvareproduksjon ikke er priset og i stedet må betales av allmennheten," legger Stephanie Weigel fra Tollwood GmbH. Forbrukerne ville bli lurt. Ifølge Weigel ville mange flere kjøpe økologiske produkter hvis all mat var utstyrt med en produksjonsvennlig sluttpris, siden da ville de knapt være dyrere enn konvensjonelle produkter.

Et eksempel på beregning - hva skal forbrukerne betale for??

Hvis de skjulte kostnadene som ble avslørt i studien ble lagt til salgspriser, ville gjennomsnittlig prisøkning være som følger:

• Konvensjonelle animalske produkter: + 3,57 Euro per kilo
• Økologiske animalske produkter: + 2,83 euro per kilo
• Konvensjonelle meieriprodukter: + 0,25 Euro per kilo
• Økologiske meieriprodukter: + 0,17 euro per kilo
• Konvensjonelle urteprodukter: + 0,04 Euro per kilo
• Organiske urteprodukter: +0.03 Euro per kilo

(Vb)