Dele:
Spiselige nanofibre Forskere utvikler en ny metode mot jernmangel
Jernmangel er et av de vanligste mangelsymptomene, ikke bare i dette landet. Globalt er rundt 1,2 milliarder mennesker rammet. Vår kropp kan ikke produsere dette sporelementet selv. Forskere i Sveits har nå utviklet en ny effektiv doseringsform for å supplere matvarer med jern.
Rundt 1,2 milliarder mennesker rundt om i verden lider av jernmangel
Omtrent 1,2 milliarder mennesker over hele verden lider av jernmangel. Berørte er primært kvinner. Ifølge eksperter har hver femte europeiske kvinne rundt 20 jernmangel. Dette fører til tretthet og andre symptomer som nedsatt ytelse, svimmelhet og hodepine. Det fører også til anemi. På grunn av ulike årsaker bør pasienter raskt gå til legen for mulig jernmangel.
Omtrent 1,2 milliarder mennesker over hele verden lider av jernmangel. Forskere har nå utviklet en ny doseringsform for å supplere mat med jern. (Bilde: monropic / fotolia.com) Jern i et skjema som er tilgjengelig for kroppen
Selv om hjemmet rettsmidler ofte kan hjelpe med jernmangel, ifølge eksperter fra Sveits, er jerntilskudd gjennom kosthold eller medisinering vanskelig fordi deres suksess krever at jern er i en form tilgjengelig for kroppen.
I tillegg kan sporelementet endre farge, smak og lukt av mat som er forsterket med det slik at de ikke lenger kan mate, rapporterer det sveitsiske føderale institutt for teknologi (ETH) Zürich i en uttalelse.
ETH forskere har nå utviklet en ny form for jerntilskudd av mat: et hybridmateriale laget av spiselige myseprotein nanofibre og jern nanopartikler.
Tilsvarende studie er nylig publisert i tidsskriftet Nature Nanotechnology.
Nanofibre kombinert med jern nanopartikler
Protein nanofibrene (kalt amyloidfibriller) består av denaturerte wheyproteiner som "kokes" (hydrolyseres) 90 grader i en sterk syre til de strekker seg helt. Flere slike proteinstrender samler seg selv for å danne tykkere protein nanofibre.
Forskerne kombinerte slike nanofibre med jern nanopartikler, som kroppen kan utnytte godt. For å forberede disse nanopartikler, blandet de et jernsalt (FeCl3) direkte med nanofibrene i samme sure løsning.
Dette resulterte i 20 nanometer jern nanopartikler, som umiddelbart ble festet til overflaten av nanofibrene og stabilisert av dem. Normalt er jern nanopartikler ikke stabile: de danner aggregater og er derfor ikke egnet som matadditiv.
Som et pulver eller i flytende form
I et dyreforsøk ble det funnet at den nye drogjernsmangel og den tilhørende anemi ble avhjulpet så vel som jernsulfat (FeSO4).
Sistnevnte er gjeldende standard for jerntilskudd hos mennesker, men endrer ofte smak eller farge i mat uønsket. Ifølge informasjonen var preparatet også lett å fordøye.
Som angitt i kommunikasjonen kan de jernbelagte valleprotein nanofibre administreres enten som et pulver eller i flytende form. Den nye forbindelsen kan derfor gis direkte inn i forskjellige matvarer, hvor føleren av mat ikke endres.
Alternativ for folk i fattige land
I deres søk etter mulige farer og bivirkninger ønsket forskerne å være sikre på at potensielt ufordelte proteinfibre fra deres jerntilskudd ikke kunne akkumulere i kroppen og føre til avvik i vevet.
"Vi har funnet i dyrene som er undersøkt og vev, ikke en indikasjon på at nanofibre eller jern nanopartikler kan akkumulere eller forårsake orgelendringer," sa forskerforfatter Professor Raffaele Mezzenga.
For ham er det klart: "Vårt nye jerntilskudd har et svært høyt potensiale for å bekjempe jernmangel på en billig og effektiv måte."
Utgangsmaterialene for fremstillingen er meget billige. Whey proteiner er et biprodukt av melkeavl og jernsalter er også lett tilgjengelige og billige.
Fordi prosedyren og ingrediensene er så enkle å håndtere, kan et slikt jerntilskudd også være et alternativ for folk i fattige land, som er mer berørt av jernmangel enn folk i de vestlige industrilandene. (Ad)