Eksotisk frukt Den saftige og sunne papaya

Papaya smaker som en melon og lukter av aprikos. Ripe gulaktige frukter er rene, men også en glede i en fruktsalat med kiwi og mango. En dash av kalk eller sitronsaft og en liten ingefær understreke lys honning notatet. Selv umodne papaya med grønn peeling er spiselige. De har en sur smak og kan brukes i supper og chutneys, mye som gresskar.
Papaya har lavt kaloriinnhold, rik på karotenoider (165 mikrogram), kostfiber (1,7 g, særlig pektin) og vitamin C (80 mg per 100 g). Avhengig av graden av modenhet, varierer sukkerinnholdet mellom 6 og 19 prosent. I tillegg inneholder frukten protein-splittende enzymer papain og chymopapain, som fremmer fordøyelsen.

Bilde: prapholl - fotolia

Før du spiser, deles papaya i halvdel og fjern frøene med en skje. Da kan massen enkelt skje ut av skallet. For videre bearbeiding fjernes skelen med en skarp kniv og fresen forsiktig i små biter. Men pass på: kjøttet er veldig glatt.

Papaya kalles også Baummelone og er opprinnelig innfødt i tropene mellom Bolivia og Sør-Mexico. I dag er de største produserende landene India og Brasil. Berryfruktene vokser i druer på opptil ti meter høye palmlignende trær. Avhengig av sorten er fruktene runde til pæreformede eller avlange. I midten er opptil 1000 sorte frø. Hva mange ikke vet: Frøene er spiselige. De har et høyt innhold av sennepglykosider som gir dem en pepperypuls. De vaskes, tørkes, knuses med mørtel og brukes som krydder.

Papayas er tilgjengelig året rundt i butikkene. Ta tak i modne frukter som har mistet sine greens og gir vei til lett trykk. De kan holdes i kjøleskapet i omtrent en uke. (Heike Kreutz, hjelpemiddel)