Fett erstatter helsefare?

Forskere i Leipzig er skeptiske til virkningen av fettstatning: I noen mennesker kan planteavledet erstatningsfett i funksjonelle matvarer være helsefarlige.

(04.07.2010) De fleste kjenner de såkalte fettstatningene, de finnes i "funksjonell mat" som margarin, majones, yoghurt eller spraykrem. Urte substitusjoner (phytosteroler) brukes som erstatning for animalsk fett. Produktene skal da være lave i kalorier og spesielt kolesterol senking. Forbrukerne er veldig opptatt av å få tilgang til produktene, da de skal beskytte det kardiovaskulære systemet samtidig. I mange matvarer brukes ekstra phytosteroler til å gjøre produktene "sunnere".

Forskere ved Leipzig Universitetsklinikk anbefaler imidlertid forsiktighet, fordi for en ikke å være undervurdert andel i befolkningen kan phytosteroler utgjøre helsen. En vitenskapelig studie har for første gang vist at det er en direkte sammenheng mellom lipidgenene som er viktige for transport av plantesteroler og koronar hjertesykdom. Dette betyr at personer med visse genetiske predisposisjoner kan være mindre sannsynlig å skille ut vegetabilsk fett. Dette øker sterolnivået, og øker dermed risikoen for hjerteinfarkt.

Hvilken gruppe mennesker er sant??
Ifølge forskere er mennesker med blodtyper A, B og AB utsatt for økte sterolnivåer. På den annen side er personer med blodgruppe 0 beskyttet for økte sterolnivåer. Men om en tilhører risikogruppen, kan plantesterolene skille ut dårlig, kan bare bestemme en genetisk test. Forskerne anbefaler derfor nå å være "reservert" i produkter med fytosteroltilsetninger.

Forskningsresultatene fra Leipzig Universitetssykehus er helt i strid med de generelle medisinske anbefalingene. For tilsetninger av urte stoffer anbefales av ernæringseksperter og leger. Fytosteroler hemmer absorpsjonen av kolesterol og blandes derfor ofte med mat. På emballasjen leses ofte, med vegetabilske tilsetningsstoffer, som senker kolesterolet.

Studien evaluerte totalt 27.000 pasientdata. Studien involverte forskere fra hele Tyskland og Storbritannia. Studieredirektør Prof. Joachim Thiery uttalte: "Basert på resultatene av forskningen, kan den utbredte oppfatningen at produkter som inneholder erstatninger for animalsk fett, i utgangspunktet være gunstige for helsen, ikke lenger opprettholdes." Forskningen på dette feltet bør nå være mer intensiv.

I stedet for å spise "funksjonelle matvarer" ganske naturlig og sunt.
Naturopati rådgiver et balansert kosthold av naturlige produkter. Fordi hvis du spiser et balansert kosthold, er et stykke smør ikke "dårlig" for den menneskelige organismen. "Funksjonsmat" brukes av mange mennesker til å kompensere for en ganske usunn livsstil. Studien har nå vist at slike unaturlige tilsetningsstoffer er mer sannsynlig å utgjøre helse enn å beskytte dem. Masser av grønnsaker, frukt, fisk og mosjon opprettholder beskyttet hjerte og sirkulasjon. (Sb)

Les også:
Genetisk modifisert soya funnet i kylling nuggets
Germs og bakterier finnes i stekte pølser
Studie: Hjertefeil hos babyer på grunn av fedme
Farlige stoffer i brus

Bilde: Claudia Hautumm /pixelio.de.