Kjøttallergi Voldelig immunreaktjon i kjøttforbruk etter kryssbitt

Ny test oppdager en kjøttallergi tydeligere

Bitt i en saftig biff - for mange mennesker er det en del av et godt måltid, for noen kan kjøttforbruket imidlertid være en helsefryktring. Det såkalte alfa-gal-syndromet beskriver en allergisk reaksjon som oppstår to til seks timer etter forbruk av rødt kjøtt. Ikke mye er kjent om årsakene til denne forbløffende allergien. Forskere rapporterer imidlertid at kjøttallergien utvikler seg hovedsakelig etter sterke inflammatoriske reaksjoner på grunn av tikkbit. Et tysk-luxembourgsk forskergruppe utviklet nylig en test for å diagnostisere alfa-gal syndrom.

Personer som lider av et alfa-gal syndrom utvikler alvorlige allergiske reaksjoner etter å ha spist rødt kjøtt som biff, svin, lam eller vilt. Disse kan variere fra rødhet, åndedrettsstød og allergisk sirkulasjonsstøt. Siden symptomene ikke vises før to til seks timer etter konsum, er det vanskelig å knytte lidelsene til forbruket av kjøtt. Forskere ved Luxembourgs institutt for helse har nå utviklet en test som bedre kan identifisere denne sjeldne allergien. Studieresultatene ble nylig presentert i Journal of Allergy og Clinical Immunology.

For folk med kjøttallergi blir hver drømmelig biff et mareritt. En ny blodprøve kan diagnostisere den sjeldne allergien. (Bilde: karandaev / fotolia.com)

Kjøttallergien har bare vært kjent i flere år

Eksistensen av kjøttallergi ble først demonstrert i 2009 av amerikanske forskere. Selv da forskerne mistenkte at alfa-gal syndrom utvikler seg hovedsakelig som følge av tick bites. Den umiddelbare utløseren for denne matallergien, ifølge forskerne spesielle sukkerarter som sitter på overflaten av pattedyrs celler. Disse sukkene kalles galaktose-alfa-1,3-galaktose, eller Alpha-Gal for kort. Menneskelige celler har ikke disse alfa-gal sukkerarter.

Dyresukker utløser de allergiske reaksjonene

Ifølge forskningsteamet kan disse dyre sukkerene forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker hvis de kommer inn i blodet som et resultat av kjøttmåltid. Hittil kan denne matintoleransen kun påvises av fagpersonene gjennomgå en kompleks og farlig oral provokasjonstest: "Personene spiste under lege tilsyn med kjøtt i stadig større mengder til det oppsto en allergisk reaksjon," sier prosjektleder Dr. med. Christiane Hilger. På grunn av tidsforsinkelsen er testen svært kompleks og ikke uten risiko.

Blodprøve erstatter farlig provokasjonstest

Den tysk-luxembourgske forskergruppen har nå lykkes i å erstatte denne provokasjonstesten i stor grad med en blodprøve. I den nye blodprøven stimuleres blodet til de som er berørt av kunstige allergener. "En sterk reaksjon av basofile (hvite blodlegemer) til de laveste allergennivåene er en klar indikasjon på alfa-gal-syndromet," skriver forskerne i en pressemelding om studieresultatene.

Tick ​​spytt forårsaker sjeldne kjøttallergi?

"Vi vet fortsatt lite om årsakene og det immunologiske grunnlaget for alfa-gal syndromet," oppsummerer Hilger. Hittil har det blitt observert at spesielt mennesker utvikler kjøttallergi, som tidligere viste en sterk inflammatorisk reaksjon på tikkbit. Hvilke stoffer i spyttens spytt utløse denne reaksjonen og hva som skjer i immunforsvaret, bør nå avklares i videre forskning.

Basofiler for diagnose av allergier

Forskningsgruppen viste også gjennom studien at oppførselen av basofiler i blodet er egnet for å bestemme allergi. Teamet peker på videre studier som har vist at disse cellene er av interesse for ytterligere allergologisk diagnostikk, da de også reagerer sterkt på andre allergifremkallende stoffer. (Vb)