Dele:
Kjøttsubstitutter Veggie boom har nylig gått ned
Kjøttsubstitutter og andre vegetariske matvarer har opplevd en veritabel boom de siste årene. Nylig har han imidlertid blitt redusert. Kjøtt og pølse sett har blitt solgt mindre de siste månedene. Men den langsiktige veggie trenden vil fortsette i henhold til eksperter.
Mange gode grunner til et vegetarisk kosthold
Ifølge en fersk undersøkelse spiser færre og færre mennesker kjøtt. Det er nok grunner til et kjøttfritt kosthold. Ulike vitenskapelige studier har kommet til den konklusjonen at dette kan redusere risikoen for diabetes, hypertensjon og andre kardiovaskulære sykdommer. I tillegg får vegetarianere sjeldne kolonkreft. Produsenter av kjøtt erstatter produkter har hatt trenden mot et vegetarisk kosthold. Men nylig har veggiebommen gått ned.
Vegetarpølser, Schnitzel eller kjøttboller: Markedet for kjøttstatninger har opplevd en verre boom de siste årene. Nylig har etterspørselen imidlertid bremset noe. Men det er ikke slutten på veggiebommen. (Bilde: mirandaM / fotolia.com År med veggie boom
I det siste, kjøtt erstatter funnet som smaker som kjøtt, nesten utelukkende i helsekost butikk eller helsekostbutikk, i dag vegetarisk schnitzel og pølse i nesten alle velfylt supermarked er å være hadde. I mange år fortsatte veggiebommen.
Det ble rapportert om våren at markedsandelen av kjøttfri mat fortsetter å stige.
Men siden i sommer, markedet for kjøtt erstatte produkter i henhold til de siste tallene fra Society for forbruksforskning (GfK) for å krympe selvfølgelig fortalte nyhetsbyrået dpa.
Salget av kjøttsubstitutter har nylig avtatt
Utviklingen er noe overraskende, fordi selv på slutten av fjoråret, hadde produsent av kjøtterstatningsprodukter kunnet se frem til vekstrater på over 50 prosent fra året før. I år svekket veksten imidlertid og ble stående. "I løpet av de siste to eller tre månedene er salget til og med avtagende," sa GfK-ekspert Helmut Hübsch.
"Mange forbrukere har prøvd det. Men en stor del av det har også gått i engangsforsøk, sier Hübsch høy dpa. "Vi har en relativt høy andel av engangskjøpere."
Produkter i testen er ikke overbevisende
Kanskje overbeviste smaken ikke. Som det står i byråmeldingen, men også kunne undersøke Stiftung Warentest og Öko-Test medansvarlig for turnaround.
For eksempel, øko-test vurdert like under halvparten av 22 kjøtt erstatningsprodukter som utilstrekkelig eller mangelfull tidlig på sommeren. Bare ett produkt fikk karakteren "god".
Ved testere, har den "overraskende høy byrde" med mineraloljekomponenter blitt kritisert for enkelte produkter, men også Überwürzung og anvendelse glutamathaltiger additiver for å trimme smaken på kjøtt lignende produkt.
I tillegg kritiserte de den sjenerøse bruken av salt i mange produkter og "ofte myk til pasty tekstur" av produktet.
Mineraloljekomponenter funnet
I en test av Stiftung Warentest fikk imidlertid seks av 20 kjøttsubstituttprodukter karakteren "god".
Men her ble også delvis skadelige mineraloljebestanddeler funnet.
Men: "I hver kategori er det overbevisende kandidater som er et godt alternativ til sine kjødelige modeller og selv ligner dem i smak og tekstur," rapporterte testerne.
"Men mange produkter kan bli enda bedre: Noen veggie varianter smakte tørr, vanskelig å tygge eller veldig salt. Også, de er ikke i seg selv kalori-fattigere enn sammenlignbare kjøttprodukter. Hvem vil spare fett, må nøye se hvilket produkt han velger. Med noen kjøttboller og pølser lykkes. "
Smaker annerledes enn vanlig
Ifølge dpa er tilbakeslaget for markedsekspert Martin Fassnacht fra Business School WHU ikke helt overraskende. "Vegetariske og veganske produkter er fortsatt små nisjemarkeder," sa Fassnacht.
"Selvfølgelig, folk som ikke er hardcore vegetarianere spiser kjøtt erstatter også. Men det smaker ikke som du er vant til. Og det tar tid å bli vant til det. "
Men det er ingen tvil om å avslutte veggiebommen. "Det kan ikke gå opp så fort som opprinnelig trodde - men emnet er ikke avgjort," sa GfK-handelseksperten Wolfgang Adlwarth.
Andelen vegetarianere vil fortsette å øke
Endelig reduserer flere og flere mennesker kjøttkonsumet. Mange unge, spesielt, er veganer eller vegetarianer av moralske og etiske grunner.
"Slike overbevisninger blir ikke bare kastet overbord når du blir eldre," sa forbrukerforskerne. Derfor fortsetter andelen vegetarianere i de kommende årene til å øke til tross for de nåværende skidmerkene.
Administrerende direktør i et vegetarisk Federal Tyskland, Sebastian Joy var like imponert av de siste tallene: "Veggie produkter har etablert en fast plass i markedet. Den langsiktige veggieutviklingen er synlig over hele linjen og på mange områder, sier ekspert. (Ad)