Forskere som drikker øl, lever hundre år

Forskere studerer sunne ingredienser i øl

At et overskudd av alkoholholdige drikker skader kroppen er ubestridte. Men hvem hyler i en øl fra tid til annen, gjør hans helse på grunn av visse ingredienser tilsynelatende noe bra. Spesielt hvis det er alkoholfritt.

Høyt alkoholforbruk gjør deg syk

Øl er høyt på listen over favoritt tyske drikker. For mye bør ikke være full. Et høyt forbruk fremmer ikke bare utviklingen av en ølmage, men kan i prinsippet skade ethvert organ i kroppen som følge av den inneholdte alkoholen. Imidlertid er det også bevis for at den populære bygsjuice kan være gunstig for helsen. Forskere arbeider nå nærmere med ølingredienser.

Ulike vitenskapelig forskning har vist at visse ingredienser i øl kan være bra for helsen din. Men byggsap er ikke medisin. (Bilde: mhp / fotolia.com)

Øl ingredienser for fedme?

Ingredienser av øl som et anti-inflammatorisk og fedmemiddel?

Forsker rundt Prof. Dr. med. forske Claus Hellerbrand fra Institutt for biokjemi ved Universitetet i Erlangen-Nürnberg (FAU) som en del av et forskningsprosjekt øl ingredienser i form av deres anti-inflammatorisk effekt.

Ifølge en uttalelse fra universitetet mottok de Forskningsprisen fra European Foundation for Alcohol Research og European Brewery Convention for mer enn 60.000 euro.

Positiv effekt på helse

Et italiensk ordsprog lyder: "Han som drikker øl, lever i hundre år". Det kan være mer sannhet enn forventet.

Øl inneholder blant annet stoffene xanthohumol og iso-alfa syrer. Studier forskergruppen fra Prof. Hellerbrand Ifølge xanthohumol hemmer forårsaket av fedme og feilernæring, fettlever og hindrer leveren arrete.

I tillegg dreper det leverkreftceller og forhindrer overvekt, vektøkningen.

Iso-alfa-syrer har også en positiv effekt på helsen. De hemmer leverskade og har en positiv innvirkning på fett og sukker metabolisme.

Produksjon av inflammatoriske faktorer er redusert

I tillegg fant forskerne ny forskning sammen med gruppen av prof. Dr. Med. Ina Bergheim, Universitetet i Wien, fant ut at de to stoffene positivt påvirker biologiske prosesser, spesielt i kombinasjon.

Sammen hemmer de for eksempel inflammatoriske prosesser enda mer effektivt. Selv svært lave konsentrasjoner reduserer produksjonen av inflammatoriske faktorer i lever og blodceller betydelig.

Hvorvidt enda flere sykdomsmekanismer som diabetes eller kreft kan bekjempes mer effektivt ved kombinasjonen av de to stoffene, vil bli undersøkt i det nå finansierte forskningsprosjektet.

Videre skal mekanismene til denne gode kombinatoriske effekten dekrypteres.

Humle - Gult gull

Som nevnt i kommunikasjonen er xanthohumol en av planten polyfenoler - de aromatiske forbindelsene som gir farge og smak til plantene.

Stoffet er funnet utelukkende i humle og ansvarlig for den gule fargen på humleblomstene. Humle spiller en viktig rolle i brygningen av øl, men der xanthohumol nedbrytes i store deler.

I selve øl er imidlertid bare en liten del av stoffet tilstede. En annen ingrediens av humle er de bitre syrer, som forårsaker den typiske ølsmaken.

En gruppe av dem er alfa-syrene, som omdannes til iso-alfa-syrer ved oppvarming under brygeprosessen.

Hopp mat og drikke

I henhold til opplysninger i dag den eneste måten xanthohumol og iso-alfa syrer er tatt opp av folk på forbruket av øl, men her i en relativt lav konsentrasjon.

Øl er imidlertid ikke medisin. Årsaken: alkoholinnholdet.

"Men, kan det tenkes at ved bruk av alkoholfritt øl eller andre hop inneholder matvarer og drikker som brus hopp eller hopp te for å oppnå en gunstig effekt," forklarer Hellerbrand.

"Spesielt for behandling eller forebygging av leverskader fra fedme, virker xanthohumol og iso-alfa syrer veldig lovende," sier forskeren. (Ad)