Friske kohlrabi kjenner igjen blader er sunne og velsmakende

Kohlrabi er sunt. Men hvordan vet du om det fortsatt er friskt? For dette må bladen nøye undersøkes. De indikerer friskheten til den allsidige grønnsaken. Bladene bør ikke kastes, de er også gode resirkulerbare og inneholder mange verdifulle ingredienser.

En "typisk tysk" grønnsak blir nå høstet igjen i Rheinland: Kohlrabi. I Rheinland, innhøstingen av konkurranse knollene i gang i disse dager og fram til november deilig grønnsak tilbys nå frisk daglig, Provincial Association Edel frukt og grønnsaker bondens aksjer (Bonn) med.

Bilde: pilipphoto - fotolia

Det er litt overraskende at kålrabi er dyrket for det tyske markedet i løpet av vintermånedene i andre europeiske land, den deilige grønnsaker, men faktisk forbrukes nesten utelukkende i Tyskland. Knollene er så allsidige at de passer nesten hver tallerken. Som deilig rå mat, dampet som en grønnsak, stekt som en grønnsak kotelett, som ingrediens i stuinger eller blandet grønnsaker eller fylt med kjøttdeig: Kålrabi kan gjøre nesten hva som helst.

I smak, spiller det ingen rolle om knollene er grønne eller lilla. Siden lilla varianter krever litt lengre kulturtid, blir de sjelden vokst.
Kohlrabi markedsføres alltid med løvverk. På løvet kan man se veldig bra om grønnsakene er friske. Løvet skal alltid være grønt og aldri visne. Imidlertid, ettersom løvet på knollen berører fuktighet, bør det fjernes umiddelbart etter shopping. Dette bidrar til å redusere fordampning av fuktighet over bladets store overflate.

Kohlrabi kan lagres i kjøleskapet i kjøleskapet i opptil en uke. Til dette formål tas knollene best i en fuktig klut. For å forhindre at grensesnittet tørker ut, skal skivede grønnsaker pakkes i klamfilm. (Sb)