Frisk Rapunzel frisk fra feltet. Den friske lamssalat

I mai er det første lamssalat tilgjengelig fra feltet. Bladene av innfødte felt er spesielt skarpe og intense i aroma. Corn salat smaker solo, men også blandet med andre bladsalater og sesongbaserte frukter som jordbær. Hvis du liker hjertelig, kombinere den med fine baconterter og valnøtter. Hva mange ikke vet - de grønne grønnsakene er også ideelle for smoothies. Optisk er drikken et iøynefall, som når du knuser en rik grønn tone.

Kornsalat er en av de sunneste salatene. Vitamin C innholdet på 35 mg per 100 g er tre ganger så høyt som det på salat. I tillegg til flakene inneholde betydelige mengder av beta-karoten (3,9 mg per 100 g), folsyre (145 ug), jern (2 mg), fosfat (50 mg), magnesium (10 mg), kalium (420 mg) og kalsium ( 35 mg). Eteriske oljer gir den den typiske nutty smaken. En annen fordel: Kornsalat med 14 kilokalorier per 100 g er ekstremt lav i kalorier.

Så sunt er lammesalat. Bilde: Annett Seidler - fotolia

Salat har mange navn som Rapunzel, lam salat eller Mauseöhrchen og spredt over hele Europa. Planten (Valerianella locusta) tilhører familien av valerian planter og når en statur høyde på opptil 15 centimeter. Bladene er spatulert og står sammen i en rosett. Bare i ca 100 år brukes lammesalat som en avling. Inntil begynnelsen av 1700-tallet ble det bare samlet inn som en "ugress" på mark eller engkant.

Kornsalat skal vaskes grundig før du spiser slik at ingen eksisterende sand ikke griser mellom tennene. Først blir de små røttene kuttet av stengene, uten at rosetter faller fra hverandre. I en bolle med kaldt vann fjerner du sand og jord og drenerer bladene i en sik. I en salatspinner blir de forsiktig frigjort fra det gjenværende vannet. Så bladene faller ikke sammen, og dressingen kan kle seg bedre.
Kornsalat er delikat og bør spises så snart som mulig. I kjøleskapet i kjøleskapet holder det seg friskt i noen dager. Rosettene lagres best litt fuktig i en pose med lufthull. (Heike Kreutz, hjelpemiddel)