Sunn Hvorfor islandsk skyr er den mest populære sportsquarken

Skyr er spesielt populært blant idrettsutøvere
Skyr er navnet på en "ny" kvark som kombinerer en litt sur smak med en kremaktig tekstur. Han kommer fra Island og gir variasjon i fettfattige meieriprodukter. Spesialiteten appellerer til alle sportslige og helsebevisste mennesker, siden den inneholder mye protein, men nesten ikke fett og kalorier.

I mellomtiden er Magerquark-alternativet også i Tyskland på markedet. Produktene er laget i henhold til islandsk tradisjon, men melken kommer fra lokale kyr. Med bare 25 000 dyr kunne islandske meierier ikke oppfylle etterspørselen. Til sammenligning holdes mer enn 4 millioner melkyr i Tyskland. For produksjonen blir skummet melk blandet med spesielle bakteriekulturer og kanskje litt rennet. Mengden melk er fire ganger større enn for yoghurt, for eksempel. Når overskytende whey er separert, forblir en proteinholdig pause. Han er pitched og kuttet.

Hvorfor idrettsutøvere elsker Skyr som "SuperQuark". Bilde: ji_images-fotolia

Ifølge en legende førte vikingene til Skyr til Island i det 9. århundre. De gjorde kvarken for å gjøre melk mer holdbar for vinteren. Den inneholder nesten ingen fett (maksimalt 0,5 prosent), men bør sammenlignes med den ganske tørre, lean quarken, som er behagelig og løs og kremaktig. Ikke bare proteininnholdet (11%), men også kalsiuminnholdet er verdt å nevne ved 150 milligram per 100 gram. Det er 40 prosent høyere enn vanlig magert kvark. I tillegg inneholder 100 gram skyr bare ca 60 kilokalorier.

Tradisjonelt er Skyr rent og spist med blåbær. Det smaker også bra med andre friske frukter, frokostblandinger, sauser og dips. Hvis du legger til litt melk, kan du også blande smoothies og pannekaker med det tradisjonelle islandske produktet. Da er det opp til deg å bestemme deg selv om det er rettferdiggjort om hype om kvarken fra øya. Heike Kreutz, bzfe