Sunt kosthold Tranebær også et superfood?

Tranebær: Den amerikanske slektningen til cowberry

Tranebærene som kommer fra Nord-Amerika er kjent i Tyskland som "Superfood" med høyt helsepotensial. Nære slektninger av tranebær inneholder mange fytokjemikalier, som sies å ha helbredende egenskaper, men i motsetning til innenlandske bær også pent dyrt. Og hvis det er enda "superfood", blir det ubestemt. Likevel kan tranebæren score næringsmessig.

De modne fruktene av tranebær ser ut som store tranebær. Dette er ikke overraskende, fordi "Großfrüchtige Cranberry" Vaccinium macrocarpon - som tranebær er kalt av det tyske navnet - tilhører botanisk samme slekt som tranebær. På grunn av likheten og de litt større fruktene kalles tranebæren feilaktig en dyrket tranebær, som det ikke er.

Tranebær frukt er omtrent størrelsen på små kirsebær og litt ovate. Den modne - og botanisk ekte - bæren skinner rubinrød. Under det faste skallet skjuler det lyse og faste kjøttet med de innebygde frøene. Innenfor hver bær er det også fire luftkamre, noe som gjør dem lettere enn vann. Det gjør du ser på innhøsting fordel: tranebær myrer blir oversvømmet, separert moden bær hjelp av spesialutstyr fra planter, deretter den flytende frukt samles.

Tranebær er ikke preget av et spesielt høyt innhold av enkelte vitaminer eller mineraler. Så om lag 11 milligram C-vitamin finnes i 100 gram bær, omtrent like mye som tranebær. Helsepotensialet av tranebær skyldes hovedsakelig overflod av fytokjemikalier. Polyfenolene inneholdt i tranebærene - de såkalte oligomere proanthocyanidiner (OPC) - har særlig sterk antioksidant effekt og beskytter dermed godt mot frie radikaler. I tillegg bør OPC selv i sin tur aktivere vitamin C og øke dens antioksidantaktivitet og forlenge aktiviteten til vitaminene A og E. I tillegg har de antiinflammatorisk og antimikrobiell.

Til sammen utgjør lav-kalori frukt tilskrives mange helbredende egenskaper: de er ment å forebygge urinveisinfeksjoner, lavere kolesterol, styrke blodkar og hjerte-karsystemet, redusere cellealdring og skade og i noen tilfeller endog inhibere cancerceller eller dannelsen av Alzheimers og Parkinsons.

Eldre tranebær vil sannsynligvis lande sjelden som friske råvarer i munnen. De er sure, harde og har en sammenvirkende effekt, så de blir vanligvis behandlet. Den kan tørkes eller kokes til din personlige smak, med eller uten tilsatt sukker, og deretter behandles videre - for eksempel til juice, sirup, gelé eller saus. Fruktene går veldig bra med kjøttretter eller bakt ost. Tradisjonelt, for eksempel i Amerika, er tranebærsausen kalkun på Thanksgiving. Også for kaker og desserter eller for frokostblandinger, er de små bærene veldig gode. Tørket og lett søtet tranebær holdes kaldt i flere måneder. Heike Stommel, bzfe