Sunt kosthold Bokhvete er deilig og allsidig

Bokhvete er allsidig: kokt, grodd eller malt
Bokhvete er en interessant ingrediens på kjøkkenet. Kornet er ikke en frokostblanding, men en Knöterichgewächs. Navnet "bokhvete" ble avledet fra de beechnutformede frøene. Anlegget er hjemmehørende i Sentral-Asia.
Bokhvete kan tilberedes mye som ris. Først blir de skrelles kornene stekt kort i pannen, slik at den nutty aromaen kan utvikle seg bedre. Deretter legger du bokhvete i kaldt vann i forholdet 1: 2, kokes og simmer over lav varme til væsken har fordampet. Oppvarming kan forårsake slim, lik havremel. Hvis du ikke liker det, vask kornene grundig med varmt vann før og etter matlaging.
Bokhvete mel er veldig lett å bearbeide i brød og kake.

Siden bokhvete ikke inneholder gluten, kan bakstabilitet oppnås med frokostblanding, soyabønnemel eller johannesbrødgummi. For noen kakeoppskrifter er det også tilstrekkelig å gi en større mengde egg for binding. For bokhvete gryn blir knuste bokhvete korn knust. De er ideelle for en frokostbuffé med frisk frukt og en klype kanel.

Bokhvete: allsidig vegetarisk mat. Bilde: kmiragaya - fotolia

Bokhvete frøplanter forfina salater og supper. Tilsett en kopp korn til en bolle og legg til to til tre ganger så mye lunkent vann. Soak for en time, renne og skyll med kaldt vann to ganger om dagen i to dager. Frøene spiser allerede.

Bokhvete er en god energikilde og gir protein av høy kvalitet (11 til 14 g per 100 g). Den inneholder også mineraler som kalium (460 mg), fosfor (254 mg), magnesium (231 mg) og kalsium (18 mg) og B-vitaminer. Den inneholdte karbohydrat inositol (foreldet: "muskel sukker") har en positiv effekt på blodsukkernivået. En annen ingrediens er rutin (en fytokjemisk), som sies å forbedre blodsirkulasjonen og motvirke aterosklerose. Siden pseudokornet ikke inneholder gluten, er det godt egnet for cøliaki-pasienter.

Bokhvete er tilgjengelig i helsekostbutikker, velutstyrte supermarkeder og apotek. I sortimentet er kornene rene, som umiddelbar bokhvete og frøplanter, bokhvete mel, gryn og fullkornsfling. Bokhvete er laget av bladene. (Heike Kreutz, hjelpemiddel)