Sunn mat Vegetarisk steker laget av jackfruit

Allsidig i vegetarisk kjøkken

Jackfrukten er den nye kjøttens erstatning i veggie-scenen. Den umodne massen har en saftig og fibrøs tekstur som minner om kyllingebryst. I amerikanske restauranter, er Exotin allerede delikat smaksatt som en biff, burger, serveres i en grillmatbit eller i karriretter. Når den er moden, er det veldig søt og smaker i syltetøy eller fruktsalat. I deler av Asia var jackfruit en gang en stiftfôr. Selv frøene er spiselige og tørkes og lett saltet som en matbit.

Jackfrukttreet (Artocarpus heterophyllus) tilhører den botaniske familien av morbærfamilien og er innfødt i regnskogene i Nære Østen. I dag dyrkes treet blant annet i Sri Lanka, Sør-Kina, Thailand, Vietnam og Indonesia. Fruktene er uregelmessige, har pimples på skallet og er veldig store. De er vanligvis 30 til 50 cm lange og 5 til 30 kg tung. På grunn av den høye vekten, henger de vanligvis ved bagasjerommet.

Inne i frukten er en rekke sekskantede enkeltfruer med store frø. Mens den umodne jackfrukten har knapt noen smak, minner den modne massen av en blanding av ananas, mango og banan. I tillegg inneholder den mange karbohydrater, mineraler som kalium, kalsium, fosfor og jern, B-vitaminer, noen provitamin A og vitamin C..

Se etter et intakt skall når du handler. En moden frukt skal gi litt til forsiktig trykk og produsere en kjedelig lyd når den tappes. Før hun spiser, blir hun halvert med en tung kniv. Jackfrukten inneholder en klebrig melkesaft, så kniven er best smurt med litt vegetabilsk olje før du kutter. Deretter fjern de små individuelle fruktene og fjern den ytre huden. Hvis du ikke vil spise all frukt på en dag, åpner du bare bollen bare delvis. Den resterende frukten er pakket inn i plastfolie og lagret i kjøleskapet. I Asiashops og på Internett er Jackfruit også tilgjengelig i bokser. For dette blir den umodne frukten skilt, slipt, kuttet i biter og plassert i saltvann. Den "vegetabilske kjøtt" er også krympet og krydret med ulike sauser. Heike Kreutz, hjelp