Sunn eksotisme Stjernefrukten

Hvis du ser stjerner i musserende vin, kan det være carambola. Fruktene er stjerneformet i tverrsnitt, og derfor kalles de også stjernefrukt. Den tropiske planten med sine femkantede frukter gir visuelle høydepunkter i musserende drikkevarer, i en cocktail eller i en smoothie. I en fruktsalat med mango og melon eller en grønn salat er stjernefrukten også et blikkfang. Det er en spiselig dekorasjon for desserter og krydret fisk og sjømatretter. I Asia serveres "stjernene" ofte som en forfriskende fingermat.
Carambola har en søt og sur smak som minner om en stikkelsbær, kvede og epleblanding. Frukten er rik på mineraler som kalium, provitamin A og vitamin C. I 100 g masse er ca 35 mg C-vitamin inneholdt. Dette dekker omtrent en tredjedel av voksenes daglige behov og styrker kroppens forsvar, spesielt om vinteren. I tillegg er eksotisk frukt ekstremt lav i kalorier på grunn av høyt vanninnhold på 24 kcal per 100 g. Pasienter med nyresykdom bør unngå stjernefrukten, da visse stoffer ikke utskilles. De samler seg i kroppen og kan føre til forgiftning.

Svært mange vitaminer: Stjernefrukten. Bilde: womue - fotolia

Hjemmet til carambolaen (Averrhoa carambola) ligger trolig i Indokina, Malaysia og Indonesia. Det eviggrønne treet vokser opp til 12 meter høyt og trenger et tropisk klima. Den eksotiske frukten er tilgjengelig hele året i handel og er hovedsakelig importert fra Malaysia til Tyskland.

Hvis du foretrekker å kjøpe moden gul til ravfrukt, som avgir en jasminlignende duft. Grønn carambola riper ikke og er mer eller mindre sur. Fruktene er følsomme for trykk og må derfor transporteres forsiktig. Ved romtemperatur varer karambola i tre til fire dager, i kjøleskapet i kjøleskapet om en uke. Vask sirupet grundig før du spiser, fjern endene og skjær over. Skallet og de få frøene er spiselige. (Heike Kreutz, hjelpemiddel)