Sunn gresskar ikke bare for Halloween

Gresskar med mange sunne ingredienser

06/10/2013

Gresskar er i høysesongen til november. De klassiske høstgrønnsaker kan tilberedes velsmakende og variert og er ekstremt sunn.

Gresskar er bær
Gresskar er tilgjengelig på noen 800 arter, tunge på omtrent 50 gram ornamental gresskar å registrere gresskar, som kan veie 600 kg. Høstens grønnsaker tilhører botanisk vurderes til familien av bær og kan tilberedes variasjon. Ikke bare velsmakende masse med et høyt innhold av antioksidative beta-karoten, men også crunchy gresskarfrø og gresskar frø olje kvalitet har nå funnet veien inn på kjøkkenet i dette landet.

Rik på vitaminer og mineraler
Når kjøp skal tas for å sikre at stammen er solid, fordi hvis det mangler, kan putrefaktive bakterier komme inn i gresskaret. Ripe frukter kan gjenkjennes av at de høres hult når du banker på huden. I tillegg bør de ikke ha noen støt eller blåmerker. På grunn av den strammere papirmassen og mer smak anbefales det heller mindre gresskar. Fruktene inneholder mye vitamin A, B1, B2, C og E, samt viktige mineraler som jern, kalsium eller natrium. Massen har også nesten ingen kalorier.

Ornamental kalebasser med bittere stoffer
Gourd er i motsetning til ornamental kalebasser vanligvis fri for bittere stoffer, de såkalte cucurbitacins. Disse kan føre til ubehagelig slimhinneirritasjon, diaré, kvalme og oppkast. Rå gresskar kjøtt bør derfor prøves før tilberedning, og hvis den smaker bitter, bør den kastes. Dekorative kalebasser, som ikke er egnet til konsum, leveres i handelen med passende instruksjoner. I noen få varianter, som for eksempel Hokkaido, kan skallet bli spist.

Helsefremmende effekt påvist i studier
Den helsefremmende effekten av gresskar har allerede blitt bekreftet i flere studier. For eksempel fant forskere ved East China Normal University i 2007 at gresskar stimulerer fornyelsen av skadede pankreasceller. Ifølge forskerne motvirker gresskar ekstrakt forløperne av type 2 diabetes. Gresskarfrøolje har blitt vurdert for sin potensielle fordel for kvinners klager i en nylig studie fra University of West Indies, Kingston, Jamaica. I pasientene ble en hypotensiv effekt bestemt etter flere dager med oljen. I tillegg økes „god“ HDL-kolesterolnivåer har vist seg å fremme fjerning av overskytende kolesterol fra vev og balanse-kolesterol metabolisme.

Variert og velsmakende retter
I tillegg til alle helsemessige grunner som snakker for gresskaret, må det ikke overses at det kan tilberedes meget variert og velsmakende. Det smaker rå i fruktsalat, pureed i en suppe eller bakt i en quiche. I det siste ble gresskar ofte kokt i eddik og olje og plassert i konserverende krukker. Men dette har kommet ut av mote takket være nye oppskrifter. På nettsteder "vegetarian-rezepte.com" hvordan du får deilige ideer. (Ad)

Bilde: H.D.Volz