Sunn salater av sesongen Disse vitaminer og mineraler styrker oss om høsten

Sunn salater: vitaminer for høsten
Spesielt høsten og vinteren er like utsatt for influensainfeksjoner. Så det er godt å gjøre bestemmelse, og å gi organismen med verdifulle vitaminer og mineraler med jevne mellomrom. Det er best å absorbere de verdifulle stoffene gjennom maten. I høst har noen salatsorter et årstid, som inneholder et spesielt stort antall vitaminer og mineraler.

Så sunt er lammesalat. Bilde: Annett Seidler - fotolia

Slik at fine cellestrukturer og næringsstoffer til salatene forblir som mulig, bør du vaske salat i kaldt, stillestående vann og la det gå noen minutter i vannet. Som et resultat blir ikke fibrene strukturen av bladene ødelagt og smuss kan synke ned. Bare etter å ha blitt tørket, blir bladene plukket i biter i størrelse. Så de har mindre kuttflater og beholder mer sunne ingredienser.

På høsten bør du bruke denne friske frukt og grønnsaker til en salat:
- Spinat inneholder mye kalium og kalsium. Bra for muskler og nerver.
- Kohlrabi gir i tillegg til vitaminer, magnesium og selen.
- Pærer inneholder mye folsyre.
- Mirabelle plommer leverer mye fosfor og sink. Viktig for bein og tenner, hemmer også sink betennelse.
- Rødkål inneholder mye fiber og vitamin K, noe som er viktig for blodproppene.
- Endivsalat er rik på vitamin C og bittere stoffer som bringer vår galle opp til fart.
- Sukkermajs er høyt i kalorier, men inneholder mye beta-karoten.
- Selleri inneholder mye vitamin E, som beskytter våre celler fra frie radikaler. (Sb)