Sunn amerikanske trender fra kelp til yam

Kostholdet i USA endrer seg. Flere og flere amerikanere, i stedet for monotone fastfood, tiltrekker seg fancy fare fra andre land, og tilbyr helt nye smaker. For noen år siden utviklet den tyske kalenderen til et insider tips på grønnsaksmarkedet. Trenden startet i New York. Byboerne spiste deres "kale" som salat, som en sidefarge til brød eller i en grønn smoothie.
Nå tang bør være den nye sprøytenarkomanen. Kelpbaserte matvarer inkluderer for eksempel snackbarer, nudler og skinke-smaken strimler til frokost. Sea kelp er verdsatt for sine fordelaktige ingredienser som verdifull protein, jod, folsyre og omega-3 fettsyrer.

Naturlige trender fra USA: yam. Bilde: oilslo - fotolia

Den nye trenden er i tråd med den økende interessen for vegan og vegetarisk mat. For kumelk er det nå forskjellige urtealternativer som mandel- og havremelk, men også sukkerrike varianter av cashew, macadamia og valnøtt.

I løpet av det siste året har etterspørselen etter gurkemeie, gul ingefær og chia frø i USA steget kraftig. Frøene fra chia-anlegget i mintfamilien serverte den gamle Maya som stiftfôr. "Chia" betyr stivelse, da de proteinrike frøene gir mye energi. Mer nylig har amerikanerne oppdaget den lilla yam (Ube) fra Filippinene, som gir søte desserter og iskrem en skvett av farge.

Fermenterte matvarer som syltet blandet pickles og koreansk kimchi er også populære i USA. Det er mange typer kimchi. Men grunnlaget er vanligvis kinesisk kål, som er saltet i, vasket og blandet med en pasta hvitløk, løk, krydder og chili og lagret mørkt. Under lagring begynner kimchi å gjære og får den typiske smaken.

Noen av disse trendene har allerede kommet, og det vil være interessant å se hvilken smak som fortsatt skjer på tvers av dammen. (Heike Kreutz, hjelpemiddel)