Dele:
Sunn julekrydder - bruk og helbredende effekter
innhold
- pepperkake
- Jul krydder - anis
- kanel
- kardemomme
- nellik
- muskat
- allehånde
- stjerneanis
- karve
- vanilje
- safran
- sjokolade
- Kakao, ikke fett og sukker
- Kakao gjør deg glad
- Bedre enn spinat
- Ingen erstatning for medisiner
pepperkake
Gingerbread er vår for Advent. Den klassiske pepperkake, for eksempel fra Nürnberg, inneholder lite fett hvis de ikke er belagt med sjokolade, pluss anis, kardemomme, nelliker, koriander, allspice, ingefær og kanel. Disse krydderene fremmer fordøyelsen, lindrer kramper og stimulerer galle. Nøttene som finnes i pepperkake gir fiber, som metter og bidrar til en sunn tarmbalanse.
Hvorvidt kardemomme, nelliker eller kanel: mange av krydder i pepperkake har helsemessige fordeler. (Foto: fotofabrika / fotolia.com) Jul krydder - anis
I anis er det uklart om det først ble brukt som medisinsk plante eller krydder. Fruktene smaker søtt, og barn liker dem også. Anis er en allroundhjelp for plager rett under et nivå som krever medisinsk hjelp. Frøene virker vanndrivende, de slapper av, oppløser slim som kramper.
Anis lindrer tretthet som bronkitt, kvalme og hodepine. Han er også et bevist hjemmehjelp for flatulens og magesmerter.
Fruktene inneholder anethol, isoanetol, ansiketon, anisinsyre, acetaldehyd, azulen, eugenol, coumariner, tymol, vitamin C og andre stoffer som er viktige for kroppen.
kanel
Kanel er bra for helsen din. Det inneholder essensielle oljer, moderat nytelse av krydderet, enten som et pulver eller en stang senker diabetikere nivået av glukose, fett og LDL-kolesterol. Kanel har en positiv effekt på fordøyelsen og blodtrykket.
Kanel hjelper med gastrointestinale symptomer som flatulens, oppblåsthet og tap av appetitt. (Bilde: Jiri Hera / fotolia.com) kardemomme
Kardemomme bestemmer den typiske pepperkake smaken med sin smaksprøve smak. Ofte uten å vite det, gir den "jule lukten" av mulledvin og spekulasjoner. Spice stimulerer magesyren og gjør tunge matkompatible.
Stoffet gingerol hjelper mot en kvalme i magen og senker kvalmen. Den essensielle oljen Cineol er effektiv mot forkjølelse, beskytter generelt mot bakterier og løser slim. Det fremmer også en behagelig luktende pust.
nellik
Kluter er et påvist hjemmiddel for oppblåsthet og oppblåsthet, de fremmer appetitten og rokker magen. De er derfor ideelle for å forbedre fordøyelsen av fete julemat. Stoffet eugenol hjelper mot tannpine.
Karnasjoner hemmer betennelse, desinfiserer og frigjør kramper.
muskat
Her gjør dosen giftet, fordi muskatmosfære i høyere mengder er giftig, fra fire gram hos voksne. På den annen side fremmer nøttekjøtt blodsirkulasjonen i liten mengde og beroliger blodtrykket, lindrer muskelsmerter og magesmerter. Det hjelper også å sovne.
Muskat har en svært positiv effekt på helse i små mengder. Men vær forsiktig: Selv fire gram krydder kan forårsake forgiftning. (Bilde: oxie99 / fotolia.com) allehånde
Kloven eller allspice taksonomisk tilhører ikke hestfamilien, men kommer fra det tropiske Amerika. Det ferske navnet ble gitt til myrtelivet fordi den stikkende smaken minner om pepper, men også av kanel, muskat eller nellik.
Den nellik pepper inneholder mye eugenol, og dette stoffet gir smaken. De innfødte i Mexico la kakao med allspice til drikke "Xocolatl", hvorfra vår sjokolade er avledet.
Allspice virker mot mage og tarm ubehag, og det lindrer også stress.
stjerneanis
Star anis finnes i jule kjeks. Det er hentet fra en magnolia som vokser i Japan, Kina og Vietnam. De essensielle oljene løser kramper og slim og hemmer betennelse.
Hvis du noen ganger tenker på hostesirup mens du nyter julekaker, har du rett. Dette inneholder ofte stjerneanis.
Star anise brukes ofte som en krydderur for baking. Disse er de tørkede, stjerneformede fruktene av et orientalsk magnolia-tre. (Bilde: Floydine / fotolia.com)karve
Karaway skjer ikke for å være et krydderi for tunge matvarer som kål, poteter eller stekt gås. Det stimulerer galle, lindrer oppblåsthet og magekramper.
vanilje
Vanilje har et fast sted i julebakken. Dette er kapselfrukter av en orkidefelle, i motsetning til kunstig vanilje, hvis smak er bare en dårlig kopi.
Vitenskapelige studier ga ikke noe klart bevis på effekten av vanilje. Men det er tegn på at stoffene i orkideen virker mot sopp og betennelse. Aztekerne brukte vaniljeekstrakt til å øke ytelsen, mens andre indianere i Amerika brukte orkideen til å bekjempe søvnforstyrrelser.
Meksikanske kvinner gni seg med vanilje for å øke sin seksuelle attraktivitet. Dette kan ha en ekte kjerne, fordi duftene på brystene ligner menneskelige feromoner.
safran
Ingen krydder er så vanskelig å produsere i mengder som saffron; Dette er blomstringene av små krokuser. 250.000 blomster gjør omtrent et pund. De gule stammene gir safran sin typiske farge, men bare de tre røde stemplene til det kvinnelige kjønnsorganet inneholder krydderet.
Tråden må plukkes umiddelbart fra blomsten, da blir de oppvarmet i en sikt over en liten brann. Vekten krymper til ca 20%.
I antikken var saffran ikke et krydderi, men et ekstremt kostbart middel.
Det virker mot betennelse, smerte og er antioksidant. Iranere og arabere bruker saffron for vanlig og magesmerter. Det skal også hjelpe mot forkjølelse, men for folket i opprinnelseslandene foretrekker å falle tilbake på billige alternativer.
Saffron er den dyreste krydder i verden. Den er oppnådd for hånd fra blomstertørene av en krokusart. (Bilde: yuliiaholovchenko / fotolia.com) sjokolade
Julchokolade anses som en fadder par excellence. Overskudd sukker er selvsagt usunn. 100 gram sjokolade inneholder nesten 500 kalorier, noe som er en fjerdedel av kaloriene som en moderat voksen bør spise hver dag.
Imidlertid inneholder mørk sjokolade flavonoler, disse er i kakao. Mørk sjokolade inneholder opptil 90% kakao, melkk sjokolade minst 25% og hvit sjokolade inneholder bare kakaosmør. Flavonoler er fytokjemikalier som senker blodtrykket og gjør blodårene mer elastiske. De er designet for å utvide koronararteriene, men denne effekten er for lav til å se kakao her som et "middel". Hvis du har hjerteproblemer, spør din kardiolog for passende medisin.
Den aktive substansen theobromin i kakao har en lignende effekt som koffein. I tillegg, ifølge en britisk studie, lindrer den hostens følelse av forkjølelse, fra en mengde som er lik seks kopper kakao.
Kakao, ikke fett og sukker
Helsekostnaden for sjokolade er derfor kakao. Kakao inneholder også magnesium, jern og kalsium, beta-karoten, samt vitamin E, B1, B2 og niacin.
En sveitsisk studie viste at sjokolade med høy kakaoinnhold blokkerer frigivelsen av stresshormoner. Så når du kommer til sjokolade under stress, gjør du intuitivt det rette - så lenge det ikke er mer enn noen få stykker om dagen.
Kakao gjør deg glad
Kakao, i det minste i rå form, støtter frigivelsen av nevrotransmittere som gir lykke, endorfiner og serotonin. Dette er akkurat stoffene som gjør oss euforiske.
Bedre enn spinat
Mørk sjokolade inneholder dobbelt så mye jern som spinat, ca 7 milligram per 100 gram. Du kan imidlertid spise langt mer enn doble mengden spinat uten å øke den.
Ingen erstatning for medisiner
Forsiktig: Anis, kanel eller nelliker har en positiv effekt på helsen, men de er ikke medisiner, men krydder. Eteriske oljer og dermed de aktive ingrediensene som er inneholdt i dem, fordamper under tilberedning. Hvis du krydder like før matlagingen slutter, kan du få mange av de aktive ingrediensene. (Dr. Utz Anhalt)