Sunn all-rounder gresskar super grønnsaker

Som et alternativ til potet eller som dessert - gresskar er allsidig
Høsten er gresskar sesongen. I dette landet er han spesielt populær i suppa. Men fra gresskar kan det fremkalle mange flere deilige retter. Han er også sunn. Gresskar kjøtt er lavt i kalorier, men rik på å fylle fiber, vitaminer og mineraler.

Allsidige kombinere gresskar
Høsten har gresskar høysesongen. Gresskar er tilgjengelige i ca 800 arter, botanisk tilhører de familien av myke frukter. Gourds smaker ikke bare deilig, de er også veldig sunne. På den ene siden er de lite kalorier, på den annen side inneholder de verdifulle vitaminer, mineraler og fibre, som kan stimulere fordøyelsen og styrke immunforsvaret. På kjøkkenet er gresskar allsidig i kombinasjon, da det lett tar smaken av krydder. Dette fungerer spesielt godt med chili, karri, ingefær, hvitløk eller sukker.

Så deilig og sunn er gresskar! Bilde: Jörg Lantelme - fotolia

Søt og sur dessertvariant
Som Harald Seitz fra forbrukerinformasjonstjenesten pekte på i en melding fra dpa-nyhetsbyrået, er det viktig at krydder er vannløselige. Ellers er høstplanten ideell for gryteretter, som en sidefat eller en sausbase. Det er derfor et reelt alternativ til standard grønnsaker som potet. Ernæringsekspert Seitz anbefaler Hokkaido gresskar for en søt og sur versjon til dessert. Du bør pre-fukt det med en bolle med vann i ovnen ved 100 grader. Hvis vannskålen mangler, brenner gresskaret etter en tid på grunn av mangel på væske. Den ferdigkokte gresskar blir deretter skiver, karamellisert med sukker og deretter slukket med eddik. Skallet kan spises.

Velsmakende og sunn
Eksperten har et annet råd: I stedet for potetbrød kan du også bake gresskarbrød. Gresskarfrø på brødet er ekte energileverandører: de inneholder mye fett og dermed energi. Med 500 kilokalorier per 100 gram har de nesten like mye som melkek sjokolade. Men Seitz sa: "Disse er sunne fettstoffer." Først og fremst er disse umettede fettsyrer. Ifølge hjelpen er varianterne Hokkaido, Butternut og Pattison spesielt populære i Tyskland. Med 25 kilokalorier per 100 gram massepumper er i utgangspunktet svært lave kalorier, men inneholder mye fiber. I tillegg er de rike på karotenoider, en forløper av vitamin A, noe som er viktig for øynene. Videre er viktige mineraler som jern, kalsium, natrium og kalium i gresskaret. Og også antioksidanter som forhindrer cell aldring.

Helsefare på grunn av bittere stoffer
Når du kjøper, bør forbrukerne sørge for at gresskaret er ubeskadiget og fortsatt har et håndtak. "Hvis stammen har brutt av, kan putrefaction trenge inn i gresskaret," sa Seitz. Hvis gresskaret allerede er på tallerkenen og smaker bitt, må du holde hendene av den. Den ubehagelige smaken kan være en indikasjon på plantens bittere stoffer som er giftige for mennesker. Disse såkalte cucurbitacines kan forårsake ubehagelig slimhinneirritasjon, diaré, kvalme og oppkast. I unntakstilfeller kan de til og med være dødelige. I august ble det for eksempel rapportert om en 79-årig død fra Baden-Württemberg som døde av giftig courgette fra hagen. Disse inneholdt medierapporter cucurbitacin.

Gresskar ikke bare for Halloween
Hvis du vokser dem selv, bør gresskar hentes fra april. Bistanden pekte også på det. Som Seitz forklarte, er gresskarene som brukes til de kjente Halloween ansikter, selv om det hovedsakelig er ornamental squash, men også massen vanligvis spiselig. Renset, det er et godt grunnlag for en deilig suppe. Du kan nyte sunne gresskar ikke bare for Halloween, men hele året. (Ad)