Spis sunn fisk i påsken

På påske er fisk på bordet i mange husholdninger

04/16/2014

Fisken er tradisjonelt favorisert av forbrukere i påsken, men det er også en trend mot å øke fiskforbruket resten av året. For helsen til fisken bringer forbruket ganske mange fordeler med det, og fiskeforhandlerne er glade for det gode salget. Flaskehalsene forventes ikke til tross for den dramatiske økningen i etterspørselen i påsken, og prisen forblir stabil, rapporterer Bremen-fiskegrossisten Uwe Koch-Bodes til nyhetsbyrået „dpa“.

God fredag ​​er en kristen fastedag som tradisjonelt har forbehandlet fisken, noe som forårsaker årlig påske betydelig økt etterspørsel fra fishmongers. Koch-Bodes forklarte at mens du lagrer fisk som torsk og hyse, er klassikerne til påske, men også viltfisk som sole og Limandes vil selge godt siden „du har noe spesielt på helligdager“ unner. Fischmanufaktur Deutsche See i Bremerhaven rapporterer at salgsvolumet i Holy Week er over 50 prosent over gjennomsnittet. Ifølge selskapets talsmann Tammo Schäfer har det blitt gjort spesielle skift på anlegget i år for å dekke ekstrem etterspørsel. Laks i påsken er spesielt populær blant tyskerne. „God fredag, som er på mange fiskedager, blir spist laks“, rapporterer selskapets talsmann. I dag kommer en betydelig andel laks fra akvakultur, hvor vekten i oppdrettsbruk øker over hele verden.

Tyskerne spiser 15 kilo fisk per år
I de siste tiårene har fisken gjennomgått en bemerkelsesverdig renessanse i møte med svindel om råtten kjøtt, BSE og lignende. Helsefordelene spiller også en rolle her, der den høye andelen av omega-3-fettsyrer spesielt gjør at det tyske samfunnet for næring (DGE) anbefaler to fiskemåltider per uke. For tiden kommer tyskerne statistisk til et fiskforbruk på rundt 15 kilo per innbygger i gjennomsnitt. Fiskemannene registrerer ekstreme økninger i etterspørselen ved jul, nyttårsaften og påske, forklarte operatøren av statsdammen i Ahlhorn, Friedrich von Heidebrandt „dpa“. Generelt vil ørretfarmene i Tyskland ha nytte av stigende fiskforbruk.

Økologisk fisk spesielt populær
I dag er det også ved statens dam økonomi høysesongen og „Fisk fra dammer går veldig sterk“, fordi „Kundene vet at fisken er frisk og de vil vite hvor fisken kommer fra“, så operatøren fortsetter. Hans gård brukte rundt 20 tonn ørret hvert år. I samtalen med nyhetsbyrået, Carsten Wilke fra Forellenhof Wilke i Horneburg, som byttet familieforretningen til organisk for nesten fem år siden, er også fornøyd med den høye etterspørselen etter fisk. Økologisk ørret er for tiden svært etterspurt blant forbrukere, understreket Wilke, som også selger sin røkt og frosset friskt ørret gjennom engros i Tyskland.

Sunn ingredienser av fisken
I tillegg til omega-3 fettsyrer kan fisk også skryte av mange andre sunne ingredienser. For eksempel er dette en god kilde til protein og vitamin D. Også mineral selen og sporelementet jod finnes i fisk. Samlet sett, fra et helsepunkt, har fiskforbruket noen fordeler i forhold til kjøttforbruket, så i hvert fall avhenger kjøttmaltene med en del fisk. Påske er en god anledning for kristne som god fredag, som tradisjonelt markerer dagen for Jesu død. (Fp)