Sunn kohlrabi Også blader er spiselige

Kohlrabi går med verdifulle ingredienser

26.04.2011

Kohlrabi-perioden starter i mai måned og slutter i begynnelsen av oktober. Fordi de fleste bare bruker kohlrabi-knollen til matlaging, vet mange ikke at du kan spise de dyrebare bladene også. Fordi kohlrabi forlater „inneholder enda mer næringsstoffer enn knollene“, som den kjente forfatteren og matteeksperten Martina Kittler forklarte.

Å lage kohlrabi går som spinat
I de fleste tilfeller er kohlrabi kommersielt tilgjengelig med hele blader. Hvis bladene er friske, bør de også brukes til et sunt og sunt kosthold. „Knust og rå, bladene rik på vitaminer sikrer en god smak i salat, supper og kokte grønnsaker“, rapporterer kokbokforfatteren. Bladene kan også tilberedes individuelt som spinat og smake best krydret med salt, pepper og puffed i smør.

Rik på vegetabilske proteiner og vitaminer
Det er mange forskjellige kohlrabi-varianter, i Tyskland dyrkes ca. 30 hvite og 14 blå kohlrabi-varianter. Kohlrabi er rik på vegetabilske proteiner, fiber, mineraler som kalium, kalsium, magnesium, selen og jern. Kohlrabi inneholder vitaminer C, A, B1 og B2. 100 gram ubehandlet kohlrabi inneholder omtrent 24 kalorier og er derfor egnet som mat i sammenheng med et sunt kosthold. Hva mange ikke vet: Kohlrabi inneholder mer C-vitamin enn appelsiner, mer magnesium enn de fleste andre grønnsaker, og toppene i energien vitamin niacin.

Kohlrabi i Naturopathy
I naturopathy eksperter vet at spesielt blå varianter i tillegg til de ingredienser som er nevnt, en ekstra dose av antocyaniner inneholdt som understøtter den naturlige beskyttende funksjon av hjerte og kretsløp. I tillegg bringer kålrabi den høye andelen av fiber tarmen tilbake til å svinge og som også fungerer forebygge kreft, Immunsystem- styrke og også senker kolesterol. Allerede en halv tuber dekker det daglige behovet for vitamin C, "sier Martina Kittler, forfatter av" Vegetarian". I sin bok, viser forfatteren en rekke vegetariske retter som kan tilberedes med nepe greener. (Sb)

Bilde: Kurt Bouda