Sunn kohlrabi til sommerkjøkkenet

Kok hele kohlrabi

05/29/2012

Kohlrabi-tiden har begynt: den starter i mai og slutter i oktober. De smakfulle og sunne knollene kan derfor bli funnet overalt frisk på markedene. Hva mange ikke vet: Nesten 50 kohlrabi arter dyrkes i Tyskland. Knollene er blå til lilla, de andre er mørke til lysegrønn. Bare massen forblir alltid konsekvent hvit.

Allsidig bruk av kohlrabi
I det sunne og vegetariske kjøkkenet kan kohlrabi knollene brukes på mange måter, som rapportert av "Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse". Smaken er litt søt, nutty, men sterkt skarp.

Når grønnsakene forberedes, blir røttene først skilt fra kohlrabi-hodet. Deretter blir tuberen skilt fra bunn til topp til bladet tilnærming og kontrollert for woody spot.

Kohlrabi kan spises rå om sommeren. For dette er knollen kuttet i bitbitstykker og servert med en matchende dukkert. Små revet kohlrabi kan også brukes til sommersalater.

Sett litt olje eller smør i saltvannet
For kokte retter, bør kohlrabi blancheres i saltet vann i minst åtte til ti minutter. For å fullføre smaken, tilsett litt smør eller litt olje til vannet. Eldre knoller bør først kuttes i strimler av samme størrelse. Ung kohlrabi, derimot, er tilberedt som en helhet. Bladene er også spiselige.

Når du kjøper, blir du oppmerksom på friskheten. Når knollen er frisk, er bladene skarpe og grønne. Den friske knollen er lukket og ikke skjøre. Kohlrabi kan holde seg i kjøleskapet i minst en uke i kjøleskapet. Hvis bladgrønnen først fjernes, tørker ikke frukten så raskt ut.

Kohlrabi beskytter mot alvorlige sykdommer
Kohlrabi er en av de sunneste grønnsaker noensinne. Den er rik på vegetabilske proteiner, fiber, kalium, kalsium, magnesium, selen, jern og inneholder verdifulle vitaminer C, A, B1 og B2. I naturlig medisin er frukten også populær, fordi fremfor alt de blå varianter inneholder en stor del av "anthocyaniner". Disse stoffene støtter de naturlige beskyttelsesfunksjonene i hjertet og sirkulasjonen av krabber. I tillegg kan Kohlrabi stimulere fordøyelsen gjennom sitt høye fiberinnhold, opprettholde kreftforebygging og styrke immunforsvaret. (Sb)