Sunn grønnsaker som blomkål kan beskytte mot kreft

Gjør sunn blomkål allsidig
Blomkål er veldig populær i tysk mat. Dette er ikke bare på grunn av sin behagelige milde smak, men også på grunn av sin allsidighet. Rosene smaker rå eller kort blanchert i salaten, men også kokt, dampet, marinert og bakt. De er det ideelle grunnlaget for pureer og supper, og som en sidefarge med smør og brødsmuler går de veldig bra med kjøtt og fisk. Også en indisk blomkålkarri med poteter og tomater er et kulinarisk dikt.

Ikke lag grønnsakene lenger enn nødvendig for å bevare de verdifulle ingrediensene. Disse inkluderer fiber og mineraler, B-vitaminer, vitamin C og anti-kreftfremkallende glukosinolater virkende. Blomkål er lav i kalorier og lett fordøyelig med 23 kalorier per 100 gram.

Allsidig og veldig sunn: blomkål. Bilde: nolonely-fotolia

Før utarbeidelse, fjern ytre blader og stengel. De enkelte blomstene kan kuttes av med en kniv og deretter vaskes. De blancheres deretter kort for å smake eller tilberedes i 15 minutter. Med et dråpe melk forblir hodet fint hvitt. En lys saus kan konfigureres ved å hente en roux med kokevannet og krydre med salt, pepper og muskatmos.

Blomkål tilhører cruciferous familien og, som alle andre typer kål, stammer fra villkål, som er innfødt til Middelhavsregionen. Botanisk, de komprimerte, kjøttfulle blomstrende grener og de uutviklede blomsterknopper blir spist. Hodet er hvit, fordi under de store skovlene ikke kan dannes klorofyll på grunn av mangel på lys.

Blomkål er tilgjengelig året rundt i butikkene. Fra mai til november finner forbrukerne blomkål fra lokal dyrking i grønnsakshyllene. De beste valgene er solide, lyse hvite hoder med en lukket struktur som gir en behagelig duft. Ytre bladene må være skarpe og grønne. Blomkål bør brukes så frisk som mulig. Hvis du vil lage mat på hodet som helhet, kan du sette det i saltvann i ca. 10 minutter før du forbereder. Dette vil lokke ut eventuelle skjulte insekter. Heike Kreutz, bzfe