Sunn lokale vintergrønnsaker Grønne spire er fulle av næringsstoffer og vitaminer

Velsmakende grønne baller: Brysspirer er fulle av næringsstoffer og vitaminer

Åndene er forskjellige i brusselspirer: mens noen avviser de små grønne rosene på grunn av deres ofte bittere smak eller lukt av matlaging, elsker andre de lokale vintergrønnsaker - ikke minst på grunn av helsemessige fordeler.

Sunn vintergrønnsaker polarisert

Alene, når ordet brussels spirer, rynker noen mennesker sine neser og tenker på den intense lukten som kommer fra matlagingen av grønnsakene. For noen er de små roser imidlertid ekstremt populære - og ikke bare for smak, men også av helsehensyn. Det er mange vitaminer og mineraler i minikålene.

Brysselkål er fulle av sunne vitaminer og mineraler. I noen mennesker, vintergrønnsaker, men upopulære på grunn av sin litt bitre smak og lukten som følge av matlaging. (Bilde: Brent Hofacker / fotolia.com)

Brysselkål tåler svært lave temperaturer

Som den føderale sammenslutningen av produsentorganisasjoner frukt og grønnsaker (e.V.) skriver på sin portal "tysk frukt og grønnsaker", har de fine vintergrønnsaker bare blitt dyrket i ca 200 år.

"Fordi brusselspirer tåler temperaturer ned til minus 12 grader, kan det høstes noen steder til april," forklar eksperter.

Brysselkål er også kjent som Brusselkål fordi de ble oppdrettet i Brussel-området i Belgia. Bare på 1800-tallet kom han til Tyskland, forklarer Federal Center for Nutrition (BZfE) i en uttalelse.

Mer næringsrik enn andre typer kål

Blomstene er dannet som kompakte, valnøttstørreste knopper i stalksbladets økser. Brysspirer er litt mer næringsrike sammenlignet med andre typer kål da de har høyere innhold av fett, protein og sukker.

I tillegg til fiber kan han score med mange andre positive ingredienser: En av dem er glukosinolat. Det er ikke mer i noen annen kål.

Stoffet omdannes i kroppen av enzymer til sennepsoljer. Disse kan hemme spredning av ulike sopp, bakterier og virus og fremme blodsirkulasjon.

De svovelholdige forbindelsene har også en antioksidant effekt, og beskytter dermed cellene i kroppen.

Sunne vitaminer og mineraler

Det er enda flere helsemessige årsaker til brusselspirer: den inneholder mer C-vitamin enn noen annen type kål og bidrar dermed til å styrke immunsystemet.

Videre inneholder de små florene mye vitamin B1 (tiamin), protein, kalium, fluor, magnesium og sink.

Det er også mye folsyre i kål, noe som er spesielt viktig under graviditeten. En servering på 200 gram dekker det daglige kravet.

Sist men ikke minst, er grønnsakene lite kalorier. Kålen inneholder bare 36 kilokalorier per 100 g.

Ses med salt, pepper og muskatnøtt

Den rene smaken kommer til seg selv når rosene blancheres i en kort stund, hvirvles i litt smør og krydret med salt, pepper og muskatmos.

Veldig deilig er en spirefrø med kremost og sesam-poteter eller en varm brusselsalat med valnøtter og tranebær.

I pasta kan grønnsakene kombineres godt med persille pesto og kapers. Også, i en kremet Spiritsuppe eller i en krydret karri, kan du oppdage en annen side av Brysselspirer.

Lekende oppskrifter fra Brusselspirer kan også bli funnet på internett.

Før matlaging vaskes grønnsakene og stilkene kuttes på tvers slik at de kokes jevnt.

Kryss som kummin, anis eller fennikel gjør det vanligvis lettere å fordøye, mens en klype sukker eller litt kjøttkraft i kokervann myker den stryke kålsmaken.

Oppbevares kjølig og litt fuktig

Brusselspirene sesongen til mars. Først etter frosten utvikler hele aromaen. Så er rosene ikke bare finere og søtere, men også lettere å fordøye.

Når du handler solid og lukket, er det beste valget. De skal være lyse til mørkegrønne og fri for visne blader.

Friske brusselspirer kan holdes i kjøleskapets grønnsakskammer i noen dager. Det er best å lagre det litt fuktig. (Ad)