Sunn frukt Dette er hvordan du gjenkjenner modenheten og friskheten til et figen

Fig.: Ta trykkprøven
Friske fiken fra Middelhavet er spesielt aromatiske tidlig på høsten. Vær oppmerksom på konsistensen når du handler. Friske frukter er myke og klumpete, men ikke grøtaktig når de presses lett. Generelt er mørkere fargen, riper og søtere figuren.

Fiken trær (Ficus carica) tilhører mulberry familien og kan vokse opp til ti meter høy. Den er innfødt til Asia Minor og er en av de eldste avlingene i verden. I gamle tider var de pæreformede fikenformede fiken en viktig stiftfôr.

Sunn fiken: Da er de modne og fremdeles friske. Bilde: karepa - fotolia

I dag er det mange forskjellige varianter, som avviker vesentlig. Fargen på huden varierer fra grønt til gult til mørkt fiolett, massen kan være hvitaktig rosa til lysrød. Verdt å nevne er ingrediensene i fig. Den inneholder store mengder glukose og fruktose, fiber, kalium, kalsium, jern, sink og selen, samt B-vitaminer og fytokjemikalier (flavonoider). Frukten skal rense blodet og stimulere fordøyelsen.
Fig er en integrert del av middelhavskjøkkenet. Den krydrede frukten smaker krydret til kjøtt og fisk, men også i søte desserter.

Fra epler, pærer, honning, valnøtter og ferske fiken kan du lage en deilig fruktsalat. En deilig forrett er fiken med geitost og skinke. For dette formålet blir frukten kuttet i tverrsnitt, osten er plassert i åpen frukt, innpakket i skinke og bakt i ovnen kort. Forresten er kjerner og huden spiselige. Hvis huden er for skinnende, kan du kvarte fiken og løsne massen med en kniv.

Ferske fiken er tilgjengelig året rundt i butikkene. Høysesongen er fra august til oktober. Fra juni til desember importeres frukt fra Middelhavsland som Tyrkia (70%) og Italia (11%). Fra november til juni kommer varene med flyfrakt fra utlandet på det tyske markedet. Siden produktet er svært følsomt, blir det vanligvis pakket inn i vevpapir. Dette forhindrer trykkmerker eller sprengning av frukten. Fig skal ikke stå lenge. I kjøleskapet varer de noen få dager, men fortapter raskt smaken.
Heike Kreutz, hjelp